Būdai, kaip tinkamai paskersti kalakutus namuose

Žinoma, bet kuris naujokas ūkininkas norėtų sužinoti, kaip tinkamai skersti paukštį, ty kalakutus. Šie dideli paukščiai daugeliui mylimi dėl aukštos kokybės mėsos ir didelio kiekio. Kaip atlikti kalakutų skerdimą namuose, taip pat kitus naudingus patarimus, skaitykite toliau.

Norint tinkamai atlikti kalakutų skerdimą, būtina laikytis pagrindinės būklės: atrinkti paukščio ar paukščių grupės skrandį ir žarnas iš maisto šiukšlių.. Šiuo tikslu 12 valandų prieš skerdimo procedūrą paliekama pašarams. Ši būklė yra raktas į gerą mėsos kokybę, kuri yra geriau saugoma ir pasižymi didesniu skoniu. Jei mėsa nėra laikoma ir tuoj pat eina ant stalo, rekomenduojama naudoti paprasčiausią skerdimo būdą - paukščio galvos atskyrimą.

Išorinis skerdimo metodas

Taikant šį metodą, paukštis supjaustomas gyslauliu, kuris yra 2,5 cm žemiau ausies prie veido ir miego arterijų. Išorinis metodas gali būti vadinamas „nešvariu“, tačiau jis yra labai populiarus kaimuose ir mažuose ūkiuose.

Vidinis būdas

Tai reiškia, kad kraujagyslės perpjaunamos kalakutų liežuviu, dangaus gale. Yra jugular ir dangos venos. Tada, su aštriu daiktu, paprastai tuo pačiu, kuriuo buvo supjaustyti dideli kraujagyslės, jie nukreipia galvą į vieną tašką. Tiek su išoriniu, tiek su vidiniu metodu, po paukščio mirties, paukštis skleidžia sparnus, karkasas pakabinamas taip, kad gerklė būtų arčiau žemės. Su tokia suspensija, skerdenos bus lengvai nupeštos, o kalakutai išpilstomi nedelsiant, kol jie bus šalti, o kalakutai šiek tiek vėliau.

Paukščių skerdimo patarimai

Geram paukščių ūkininkui naudingi patarimai nebus nereikalingi, nes mažos gudrybės ne tik padeda pagerinti gatavos mėsos kokybę, bet ir taupo ūkininko laiką. Svarbiausia, kad paskerdžius paukščius laikykitės šių taisyklių:

  • neskubėkite mėsos skubėti (blogėjanti mitybos vertė ir raumenų skaidulų struktūra);
  • laikyti produktą rūsyje arba šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę žaliavinėje būsenoje;
  • apdoroti skerdeną su druskos tirpalu ilgesniam laikymui (400 gramų druskos 1 litrui vandens).

Kaip padidinti šviežios kalakutienos mėsos laikymo laiką?

Nepaisant skerdimo būdo, paukščių karkasas pakabinamas aukštyn kojomis, kad kraujas būtų visiškai stiklas. Tada eikite tiesiai į paukščių perdirbimą. Kuo atidžiau ir kruopščiau, laikantis visų standartų, atliekamas skerdimas, tuo ilgiau mėsa bus laikoma namuose ir kuo didesnės mitybos savybės.

Kaip paimti paukštį?

Yra du tipai: sausas ir šlapias. Pirmasis reiškia „šviežią“ nupešimą iš karto po skerdimo. Drėgnas metodas reiškia skerdenos skalavimą verdančiu vandeniu, todėl lengviau pašalinti kietą uodegą ir pirmines plunksnas. Norint nepažeisti odos, plunksnos turi būti nupjautos jų augimo kryptimi ir žemyn. Norėdami pašalinti plunksnų "kanapes", naudokite sauso kuro ar dujų deginimo metodą.

Kaip žarna kalakutą

Pjaustymas prasideda paukščio pjūvio pjūviu, per kurį pašalinami tvenkiniai, taip pat kiaušialąstė (moterims) ir gūžys. Procesas gali būti atliekamas visiškai, pašalinus visus vidaus organus, ir gali būti pusiau - kai pašalinami tik žarnos, clacaaca ir gūžys. Paruošta kalakutiena yra suskirstyta pagal naminių paukščių brandos laipsnį jauniems ir suaugusiems. Skerdenos nedelsiant užšaldomos, tačiau jos yra atšaldomos 2–4 ° C temperatūroje, todėl mėsa užšąla vienodai ir ilgai nesugadina.

Akivaizdu, kad skerdimo procesas bus sėkmingas, jei ūkininkas laikysis visų taisyklių ir rekomendacijų. Išsamioje svetainėje pateiktoje vaizdo instrukcijoje bus atsakyta į visus papildomus klausimus, susijusius ne tik su skerdimo procesu, bet ir į paukščio griovimą ir įsiurbimą.

Загрузка...

Žiūrėti vaizdo įrašą: VISTU PJOVIMAS IR SKERDIMO APDOROJIMAS (Lapkritis 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populiarios Kategorijos