Viskas apie šiuolaikinius pieno tikrinimo metodus: įrangą ir bandymus

Tik prieš 10 metų pieno ir pieno produktų kokybė buvo įmanoma tik laboratorijų sąlygomis. Analizės procesas buvo gana daug laiko, reikalingas aukštos kvalifikacijos personalas, gali užtrukti iki 15 valandų. Technologijų raida radikaliai pakeitė situaciją. Šiuolaikiniai aiškios analizės metodai, padedantys įdiegti naujus metodus, padeda greičiau atlikti tyrimus pagal dydį, ne taip priklausomai nuo personalo kvalifikacijos, turintys didelį tikslumą nustatant parametrus.

IR pagrindu naudojami analizatoriai

Yra keletas skirtingų metodų, kaip tirti pieno ir pieno produktų kokybę, remiantis įvairiais principais, tačiau užtikrinant didelį tikslumą ir greitį. Būtiną įrangą gamina ir užsienio, ir vietiniai gamintojai. Įvairaus produktyvumo modeliai skaičiuojami naudojant ūkiuose ir didelėse laboratorijose.

Šiuolaikinėje įrangos klasėje yra infraraudonųjų spindulių spektrometrai. Tai yra aukštos kokybės prietaisai, kurie užtikrina kokybišką, greitą mėginių tyrimą ir minimalų parengiamąjį darbą. Tokie ekspresiniai analizatoriai yra aprūpinti interferometrais, veikiančiais naudojant Furjė transformacijos teoriją. Jų veiksmai pagrįsti vidutinio infraraudonųjų spindulių diapazono spektro nuskaitymu. Analizuojant gautą spektrą, naudojama speciali programinė įranga, užtikrinanti rezultatų patikimumą 99% lygiu.

Infraraudonųjų spindulių spektrometrai tinka didelėms įmonėms, kurios perka pieną iš ūkių. Su jų pagalba jūs galite ne tik nustatyti priemaišų kiekį, bet ir tiksliai nustatyti, kokia medžiaga buvo pridėta. Analizės procesas trunka vidutiniškai 1 minutę.

Įranga, kurioje naudojamas infraraudonųjų spindulių analizės principas, leidžia įvertinti visą pieno produktų asortimentą. Tyrimui taip pat buvo naudojamas difuzinio atspindžio metodas naudojant integruotą sferą. Taigi, kokybė vertinama:

  • grietinė;
  • aliejus;
  • jogurtai;
  • varškės produktai;
  • sūrio

Kaip matote, galima analizuoti tiek pastos, tiek kietus mėginius, taip pat skystus produktus. IR analizatoriai sujungti:

  • naudojimo paprastumas;
  • didelis tikslumas;
  • patikimumas;
  • suprantama intuityviu lygmeniu.

Prietaisai, veikiantys infraraudonųjų spindulių spektro analizės principu, pagaminti skirtingomis kainų kategorijomis, priklausomai nuo papildomų funkcijų ir veikimo skaičiaus.

Ultragarsiniai analizatoriai

Antrasis bendras pieno ir pieno produktų tyrimo metodas yra ultragarsas. Jis pagrįstas aiškia priklausomybe nuo sklidimo greičio ir nuo pieno ultragarso absorbcijos laipsnio, priklausomai nuo jo sudėties. Taigi nustatyti riebalų ir sausų riebalų neturinčių medžiagų kiekį. Eksperimentiškai buvo įrodyta, kad 14 ° C temperatūroje garso sklidimo greitis pieno aplinkoje nėra nustatomas pagal riebalų masės dalį, bet priklauso nuo SOMO turinio.

Siekiant išanalizuoti riebalų kiekį, pienas pašildomas iki 50 ° C ir įvedamas pakeitimas, kuris nustatomas pagal sauso nugriebto liekanos kiekį. Naudojant ultragarsu galima rasti pieno turinio analizę:

  • riebalai;
  • laktozė;
  • baltymų;
  • druskos.

Ultragarsiniai prietaisai tiksliai matuoja 0,1% riebalų kiekį. Reikalingas analizės laikas yra vidutiniškai 1,5 min.

Alternatyvūs ir perspektyvūs pieno tyrimo metodai

Ultragarso ir infraraudonųjų spindulių analizatoriai įrodė savo efektyvumą, tačiau technologijų plėtra nėra stabili. Kūrėjai bando ištirti kokybišką pieno sudėtį kitais būdais. Iš jų įdomiausia ir perspektyviausia yra branduolinio magnetinio rezonanso (NMR) poveikio panaudojimas. Jo neginčijamas pranašumas yra mėginių neinvazinis ir nesmulkinantis tyrimas.

Naudojant NMR analizatorius lengva kontroliuoti pieno produktų kokybę. Jų veiksmai grindžiami tuo, kad vandens protonai turi 1 / T2 atsipalaidavimo greitį, proporcingą baltymų kiekiui. Taigi gana greitai ir be laiko reikalaujančio pirminio mėginio paruošimo galima patikrinti kazeino (pagrindinio pieno baltymo) kiekį:

  • pienas;
  • varškės;
  • kondensuotas pienas.

Mokslinių tyrimų tikslumas, naudojant branduolinio magnetinio rezonanso poveikį, svyruoja nuo 0,5%. Tai šiek tiek didesnis nei ultragarso ir infraraudonųjų spindulių kolektorių, tačiau kai kuriais atvejais svarbesnis yra prietaiso naudojimo paprastumas ir tyrimo greitis.

Šiuolaikiniai pieno produktų kokybės ir sudėties nustatymo metodai ir techninė įranga yra paprasti ir patikimi, užtikrinantys aukštą gautų parametrų tikslumą. Jie labai palengvino užduotį ir padėjo užtikrinti, kad moksliniai tyrimai būtų atlikti ne laboratorijose. Šiandien tokį analizatorių galima įsigyti ir naudoti bet kuriame ūkyje savo produktų kokybės kontrolei.

Загрузка...

Žiūrėti vaizdo įrašą: Fizikos bandymas. Magnetinis variklis (Lapkritis 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populiarios Kategorijos