Apie pieno riebalus karvėse

Загрузка...

Karvės pieno sudėtis ir riebalų kiekis tinka visuotiniam vartojimui tik tuo atveju, jei nėra alergijos šiam produktui. Jis yra labai maistingas ir užpildytas sveikais mikroelementais. Riebalų procentas yra skirtingas, tačiau 3,4% norma laikoma vidutine. Straipsnyje sakoma, kaip nustatyti šios medžiagos turinį, jis turi įtakos ir kaip padidinti jo dalį. Pieno produktų kalorijų kiekis laikomas svarbiausiu elementu, kuriuo įvertinamas karvių produktyvumas.

Karvės pieno sudėtis ir rūšys

Karvės pieno riebalų kiekis turi įtakos iš jo gautų produktų sudėčiai. Nukrypimai nuo pirmiau minėtų taisyklių yra abiem kryptimis. Kuo didesnis šis skaičius, padažo grietinė, sviestas, sūris. Paprastai namuose gaunamas pienas skiriasi nuo 3,3% iki 6%. Parduotuvės produktai turi platesnį asortimentą ir ilgą galiojimo laiką. Taip pat yra kitų riebalų ir pieno rūšių procentų:

  • 3,2% - normalizuotas pienas (perdirbimo metu, pirminis produktas riebaluotas ir koreguojamas pagal reikiamą procentą naudojant kremą);
  • 1,5% - 2,5% - mažai riebalų (ši sudėtis gali būti naudojama kaip dietinis maistas);
  • apie 6% - labai riebaus pieno, kuris buvo homogenizuotas (buvo mechaninis apdorojimas, kuris neleidžia nusistovėti riebalams ir plėtoti oksidacinius procesus);
  • kepti pienas (storiausias variantas dėl terminio apdorojimo).

Labai dažnai galima patenkinti individualų spirituotą pieną su padidintu vitamino C kiekiu. Naudojimas leidžia organizmui absorbuoti kalcio šulinį.

Pienas yra 87,5% vandens jo sudėtyje, likusi dalis yra įvairių naudingų medžiagų. Tai kalcio, fosforo, magnio, kalio, geležies, citrinos rūgšties ir įvairių cheminių elementų mažesni kiekiai. Produkte gausu vitaminų B, C ir riebaluose tirpių A, D, E, kurie paprastai auga viršutiniuose sluoksniuose, kur susidaro kremas.

Pienas gali turėti chloro. Tai yra karvės ligų, įskaitant mastitą, apibrėžimas.

Pieno riebalai savo paviršiuje gali sudaryti kremą. Taip yra dėl to, kad šios naudingos medžiagos dalelės yra lengviausios - glicerino ir riebalų rūgščių formos.

Riebalus veikiantys veiksniai

Galvijų patelės niekada neduoda griežtai apibrėžto pieno kiekio. Vaidina veislės, sezonų, maisto vaidmenį. Pažvelkime, kas priklauso nuo karvių pieno riebalų kiekio, ir tai gali turėti įtakos. Galų gale, tas pats gyvūnas įvairiais gyvenimo laikotarpiais gali gaminti skirtingą riebalų procentą.

Visų pirma, paveldimumas, genetika ir veislė įtakoja riebalų kiekį karvės piene. Bet kuris iš šių veiksnių gali saugiai stovėti sąrašo viršuje. Genetinis polinkis yra tiesiogiai susijęs su produkto kalorijų kiekiu.

Jei kyla klausimas dėl pieno galvijų įsigijimo, kuris turėtų suteikti didžiausią riebalų kiekį, turite žinoti apie savo protėvių pieno kiekį. Nepamirškite apie veislę. Gerai pasirodė Holšteino galvijai. Pagal laktacijos periodo skaičiavimus riebalų kiekis buvo daugiau nei toną karvės.

Ne išimtis - Džersis, kaukazo baltas, Kirgizija, Kurganas, Gernsey veislės. Manoma, kad jie duoda didžiausią riebalų kiekį, atsižvelgiant į tai, kad vidutinė naminio pieno vertė yra 4,7%. Yra gyva būtybė, neturinti didelių duomenų - tai Istobenskis, Ostfrizo, Sichevičiaus karvės.

Sveikatos ir mitybos veiksniai

Šie veiksniai apima gyvūno sveikatą. Žinoma, serganti karvė nesuteikia riebalų. Jos pienas yra skystesnis ir neprisotintas. Kalorijų kiekis taip pat skirsis priklausomai nuo karvės amžiaus. Paprastai šis lygis pakyla iki šešerių metų.

Tada galite pasirinkti veršiavimosi veiksnį. Jei karvė pagimdė veršį, pienas taps riebesnis. Laktacijos pradžioje, pirmąjį mėnesį, padidėja produkto kalorijų kiekis, o po 2-3 mėnesių sumažėja. Jei tai ne pirmas kartas, kai galvijai yra remontuojami, tai taip pat padidina pieno riebalų kiekį.

Svarbus veiksnys yra mityba. Norint padidinti pieno riebalų kiekį, būtina subalansuoti karvę, nes ji turi gauti reikiamą kiekį riebalų, baltymų, angliavandenių, pluošto, mineralų, vitaminų.

Žinoma, rūpinimasis priežiūra ir priežiūra, taip pat pilnavertis karvės pėsčiomis, negali paveikti tik kalorijų kiekio piene. Melžimas taip pat turėtų vykti laiku ir geriausia tris kartus per dieną. Riebalai produktuose gali svyruoti nuo dienos laiko. Pietų laikas padidina jo kiekį. Tą patį galima pasakyti apie vakaro pieno derlių - ryte yra turtingesnė.

Vasarą pienas yra mažiau riebalų nei žiemą. Šis skirtumas gali būti nesusijęs su privačiais namų ūkiais, tačiau komerciniais tikslais kiekvienas procentas yra svarbus.

Riebalų nustatymas piene

Norint nustatyti riebalų procentą piene, reikia specialios įrangos. Jei nenaudosite, rodikliai bus apytiksliai. Namų metodas, nustatantis riebalų kiekį, yra toks.

Stiklas yra užpildytas 10 cm pienu, kad išsiaiškintumėte, kiek riebalų yra, 8 val. Po to išmatuokite kremo kiekį viršuje - 1 cm yra atitinkamai 10%, 1 mm - 1%. Šis metodas nėra visiškai tikslus, nes jame neatsižvelgiama į viršutinio sluoksnio struktūrą, jo storį ir tankį.

Agrarinėje aplinkoje yra specialios lentelės, ant kurių galite pasirinkti riebalų kiekį. Juose yra duomenys apie karvių veislę, norimą turinį ir maitinimo taisykles. Tokios informacijos dėka padidėja kalorijų gamybos procentinė dalis ir vidutinė pagamintos medžiagos vertė nustatoma apytiksliai.

Nustatykite karvių pieno riebalų kiekį laktometro prietaisui. Tai taip pat yra vienas iš namų tikrinimo metodų. Taip pat yra sudėtingesnis laboratorinis metodas, kuris rodo, kaip patikrinti produkto tankį, rūgštingumą ir riebalų kiekį. Norėdami tai padaryti, jums reikia tinkamos įrangos, reagentų ir konteinerių. Naudojami gerbero centrifugos, riebalų matuokliai, skirtingo tūrio pipetės, balanso svarstyklės, sieros rūgštis ir izoamilo alkoholis.

Veikiant greiromerui medžiaga yra sumaišoma su rūgštimi ir alkoholiu, uždaryta guminiu kamščiu. Kai baltymai ištirpsta, jie įdedami į vandens vonią 5 minutes. Po to centrifuga taip pat bus 5 minutes. Išskyrus riebalų matuoklį, galima atlikti skaičiavimą. Procedūra vandens vonioje kartojama, o skalėje vėl matoma pradinės medžiagos riebumas, kai vienas padalinys yra 0,1% riebalų.

Padidinkite susidomėjimą

Informacija apie tai, kaip padidinti karvių pieno riebalų kiekį. Kaip minėta pirmiau, tinkama gyvūnų priežiūra ir kokybė turi įtakos produkto kokybei. Pasivaikščiojimas ganyklose yra daug geresnis nei buvimas kioskuose. Masažinis tešmuo taip pat turi teigiamų taškų, kad padidintų skysčio kalorijų kiekį.

Siekiant padidinti pieno riebalų kiekį, maistas gali būti gaunamas iš žolelių. Jei naudojami pašarų priedai, krakmolo buvimas turi būti ne didesnis kaip 25%, o cukrus - ne didesnis kaip 10%. Normos viršijimas kelia pavojų acidozės vystymuisi karvėje. Jei gyvūnas šeriamas šienais, tai geriau nei stepių ar mišrios žolės, tai gali apimti liucerną, dobilą, timotį. Jei dietoje šis patiekalas užima mažiau nei 20% viso maisto kiekio, tada pieno riebalai gali būti sumažinami 0,5%. Tai ne tik kokybiškos, nes kenčia nuo nesubalansuoto naminių gyvūnėlių ėdalo, bet ir suteikia mažesnį viso pieno kiekį.

Jei sezonas ateina, kai žalumynai trūksta, tada jums reikia suteikti karvę daugiau moliūgų, kukurūzų ir cukinijų. Maistas turėtų būti intensyvus ir subalansuotas bet kuriuo metų laikotarpiu.

Karvės pieno riebalų kiekį galima padidinti didinant cukraus ar pašarų runkelių kiekį mityboje.

Ir naudojant specialų prietaisą, vadinamą separatoriumi, galite ne tik padalinti produktą į grietinėlę ir nugriebtą pieną, bet ir norimą riebalų kiekį koreguoti išleidimo angoje. Taip pat yra natūralių priemaišų valymas.

Jei straipsnis domisi, tai patinka.

Laukiame komentarų dėl karvių pieno riebalų.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Auksarankiai S02E08 - Apie pieno produktus (Rugsėjis 2019).

Загрузка...

Populiarios Kategorijos