Kaip pakelti kiaulę prieš skerdimą

Apie tai, kiek kiaulių auga prieš skerdimą ir kiek produktų, kuriuos galite gauti iš jo, mes pasakysime šiame straipsnyje. Klausimas kelia nerimą daugeliui pradinių gyvulių augintojų ir dėl geros priežasties. Paršelis negali perpildyti ir paskersti skerdimą. Tačiau taip pat nebūtina jį per greitai nužudyti, nes tuomet nenaudojate viso gyvūno penėjimo potencialo. Be to, paliesime pieno kiaulių temą: iki kokio amžiaus turime juos skersti, kaip tai padaryti teisingai, kad nebūtų sugadintas delikatesas.

Kada galima nupjauti suaugusį gyvūną

Ankstyvas kiaulių brandumas ir pasirengimas skersti priklauso nuo veislės ir mitybos. Vidutiniškai, iki 100 kg masės, šie gyvūnai auga 6-8 mėnesius, tačiau kai kurie asmenys tokį svorį gauna per metus. Kiaulės gali būti toliau auginamos, tačiau ankstesniame amžiuje paskerstose mėsose mėsa yra minkštesnė ir ne tokia rieba, kaip ir vyresnio amžiaus.

Didelėse įmonėse kiaulės laikomos ne ilgiau kaip 6-9 mėnesius. Tarp veislių, kurios jau yra paruoštos skersti jau 6–7 mėnesius, turėtume paminėti Vietnamo mažai uodegą turinčius paršelius, su kuriais galite išsamiai susipažinti straipsniuose „Vietnamo paršeliai ir kiaulės“ ir „Kampų veislinių kiaulių ištraukimas“.

Dažniausiai paršavedės ir kuiliai 1,2-1,5 metų sveria 130–150 kg svorio. Tai gera masė. Tačiau gyvūnai turi žiūrėti. Jei ir toliau maitinate jį, o svoris nesikeičia per 2-3 savaites, galite lengvai nužudyti kiaulę - jis nebebus pelnas.

Yra dar vienas niuansas. Jei maitinate kiaulę per ilgai, ji nustoja įgyti raumenų masę, bet aktyviai didina riebalus. Toks žmogus bus mažiau vertingas, nes iš jo nebus daug mėsos, ir tai bus per daug riebalų.

Taigi geriausia kiaulę pjauti iki metų. Skerdimas planuojamas atvėsti - rudenį ar pavasarį. Jei vasarą reikia nužudyti gyvūną, tai daroma ne vėliau kaip 5 val., Kitaip mėsa gali pablogėti.

Dažniausiai kiaulės skerdžiamos žiemą, nes šaltu oru maisto kaina didėja, o savininkai stengiasi jų išvengti. Be to, daug lengviau laikyti mėsą net ir nenaudojant šaldymo įrenginių. Tačiau tai taikoma tik privatiems ūkiams. Pramonės produkcijos sezonai neturi didelės įtakos gyvūnų skerdimo laikui. Atvirkščiai, tai priklauso nuo klientų prašymų ir sutarčių, sudarytų su kiaulienos platintojais.

Kiek produktų galite gauti

Skerdenos svoris, kurį galima naudoti kaip maistą, atsižvelgiant į gyvos kiaulės svorį, vadinamas skerdimo derliumi. Jis apima ne tik mėsą ir riebalus, bet ir odą bei galvą. Laikoma, kad rašalo masė be kraujo, šerių, kojų ir vidaus organų (paliekant tik inkstus su riebalais inkstais). Tačiau dauguma organų - kepenų, širdies, plaučių ir net žarnyno - gali būti parduodami.

100 kg sveriančių kiaulių skerdimo procentas yra vidutiniškai 75%. Tuo pačiu metu mėsos, riebalų ir kitų komponentų kiekis yra toks:

  • nuo 63 kg iki 72 kg - mėsa;
  • nuo 14 kg iki 25 kg - riebalai;
  • nuo 500 iki 600 g - kremzlės, sausgyslės;
  • nuo 12 kg iki 13,5 kg kaulų.

Subproduktai turi dvi vertybių kategorijas. Pirmasis, vertingesnis, yra širdis, inkstai, liežuvis, kepenys, diafragma. Antrasis apima plaučius, skrandį, stemplę, kojas, gerklą, galvą be liežuvio ir smegenis, ausis, uodegą, trachėją.

Pagrindinius 100 kg sveriančio kiaulių šalutinius produktus galima gauti maždaug tokiu pat kiekiu: plaučius - 800 g, kepenis - 1,5 kg, širdis - 300 g

Atkreipkite dėmesį, kad didžiausias skerdimo derlius yra tokių veislių kaip Duroc (85-86%), Vietnamo Vislobryukh kiaulių (nuo 85% iki 95%), Berkshire ir Mirgorod (iki 85%). Tačiau kitos rūšys nėra toli gražu. Kiaulės paprastai lyginamos su kitais naminiais gyvūnais, turinčiais gerą skerdimo normą.

Kuo jaunesnis gyvūnas, tuo labiau švelnus mėsa.

Žindomoji kiauliena laikoma maistine ir skania. Tai nėra toks populiarus, kaip paprastas kiauliena, bet mėgėjams tai patinka.

Žindomoji kiaulė yra ne daugiau kaip 8 savaičių kūdikis, kuris valgė tik kiaulių pieną.

Tokių paršelių mėsa yra sultinga, minkšta, jame nėra riebalų, bet daug vitaminų ir naudingų mikroelementų. Paprastai šie gyvūnai nesmulkinami, paršelis yra visiškai paruoštas. Išimkite tik vidinius. Tuo pačiu metu subproduktai dažnai naudojami savo pačių įdarui, juos supjaustant ir maišant su prieskoniais.

Pieno kiaulės skerdžiamos tomis pačiomis sąlygomis kaip ir suaugusieji. Daugiau skaitykite straipsnyje "Kiaulių skerdimo technologijos ir metodai". Vienas skirtumas: jie paprastai tai daro specialioje kėdėje. Iš vieno paršelio, kuris iki skerdimo sveria iki 20 kg, skerdimo derlius bus 75%, ty maždaug 15 kg.

Kai kurie mano, kad jaunesnių nei 4 mėnesių gyvūnų skerdimas nėra ekonomiškas. Jie toliau auga ilgiau nei 8 savaites, tačiau tuo pačiu metu jie vadina šio amžiaus pieno paršelius. Tai neteisinga. Tikra pieno kiaulė turėtų būti nuo 1 iki 2 mėnesių amžiaus. 4 savaičių amžiaus ji sveria 6–9 kg, o aštuoni - iki 20 kg. Maisto ruošimo požiūriu minimalus svoris laikomas idealu, kitaip mėsa bus sunkesnė nei turėtų būti.

Kai paršavedės ir kuiliai yra paskersti

Komerciškai pieno kiaulės retai siunčiamos skersti. Jie pristatomi ribotais kiekiais arba pagal užsakymą. Paprastai tai yra perviršinis palikuonis arba skerdimas.

Kariai taip pat retai paskersti dėl paprastos priežasties, kad ūkyje jų nėra. Dažniau šis likimas patenka į šernus (kastruotus kuilius). Gamintojai siunčiami paskersti po kelerių metų darbo, neatidėliojant didelio senėjimo proceso (ne daugiau kaip 5-6 metų), kitaip jų mėsa netinkama naudoti net po kastracijos.

Ši operacija turi būti atlikta ne vėliau kaip likus dviem mėnesiams iki skerdimo. Priešingu atveju, valgyti šernų mėsą neįmanoma. Nepageidaujamas kvapas ir skonis negali būti pašalinami jokiu būdu - nei ilgalaikis terminis apdorojimas, nei mirkymas actu.

Moterų veisimui lengviau su jais. Tačiau, su amžiumi, jų mėsa taip pat praranda savo minkštumą ir švelnumą, todėl savininkai, kaip taisyklė, po 8-12 veislių mėgsta skersti kiaulę, o iš jo gautus produktus galima parduoti.

Maisto gyvūnų, skirtų mėsai, pagrindai

Atsižvelgiant į kiaulių auginimą, tikslinis kiaulių šėrimas turėtų būti pradėtas nuo 2,5 iki 3 mėnesių. Tada gyvūnai galės greitai gauti maksimalų svorį.

Pašarų suvartojimas iki 6 mėnesių bus apie 4 kg per parą. Pagrindinė kombinuotųjų pašarų dalis, tačiau verta įtraukti į dietą, taip pat virti daržoves - kopūstus, morkas.

Namų ūkiuose paršeliai dažnai tiekiami kaip virtos bulvės, tačiau geriau naudoti mišrią pašarą. Ant jo kiaulė greičiau pagaus. Be to, reikės mažiau nei bulvės: 350 kg per metus, palyginti su 1200 kg. Be to, jis turi būti virinamas, todėl reikia papildomų laiko sąnaudų.

Jums reikia nuolat stebėti gyvūno svorį. Kai tik jis pasiekia 70 kg, prasideda intensyvus maitinimas. Per šį laikotarpį kiaulė turėtų gauti iki 800 g per dieną. Per dieną jis turėtų valgyti 8-9 kg pašarų.

Patogu skaičiuoti pašarų vienetų kiekį, galite sutelkti dėmesį į lentelę:

Pašarų vienetuose (cu) išmatuokite pašarų maistinę vertę. Vienas k.e. atitinka 150 g ir 1400 kcal. Tai yra 1 kg avižų maistinė vertė.

Kiaulių, kurie turi būti auginami skersti, mityba turi apimti baltymus. Mėsos pradžioje reikia apie 200 g per dieną. Palaipsniui tūris padidinamas iki 400-450 g.

Ar jums patiko šis straipsnis? Papasakokite savo draugams apie ją, įdėję panašiai.

Parašykite komentarus, išsakydami savo nuomonę apie penimų kiaulių laiką prieš skerdimą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Plauciu putimas (Liepa 2019).