Kaip sumažinti kiaules ir kiaules namuose

Straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip namuose sumažinti kiaules. Nepriklausomi savininkai patiria rimtą psichologinį diskomfortą, kai susiduria su būtinybe tai padaryti asmeniškai. Tačiau geriau iš karto išmokti teisingai skersti skirtingų amžiaus grupių gyvūnus, kad jie nepatirtų nereikalingų skausmų ir nepatirtų. Tam yra įvairių būdų. Be to, svarbu paruošti prieš skerdimą.

Standartinė skerdimo kiaulė

Veislinės kiaulės namuose yra konkretus procesas, kurio pagrindinis uždavinys yra užtikrinti tinkamą gyvūnų priežiūrą ir tinkamą maitinimą kalorijų turinčiais maisto produktais.

Tai leidžia mėsinei kiaulei greitai priaugti svorio, virsta suaugusiu gyvūnu, pasiekiant 120–160 kg pramoninį svorį 7-8 mėnesiais.

Normaliomis sąlygomis mažų ūkių savininkai ankstyvą pavasarį įsigyja 1,5-2 mėnesio paršelių ir maitina juos iki vėlyvo rudens ar žiemos pradžios.

Taikydami šį metodą, galite tikėtis, kad iš kiekvieno karkaso pateksite į 100-140 kg mėsos ir riebalų. Tačiau tam tikrais atvejais kiaulė turi gauti rezultatą prieš pasiekiant standartinį amžių ir ji turi turėti pagrindinius tokio gyvūno sukimo įgūdžius.

Priverstinis ir pritaikytas jaunų gyvūnų skerdimas

Kiaulių, kurie nepasiekė norimo svorio, skerdimo poreikis gali būti dėl įvairių veiksnių. Kai kuriais atvejais tai yra dėl to, kad trūksta pašarų ir jų įsigijimo būdų, tai, kad kainuoja silpnas ir lėtai augantis gyvūnų svoris.

Dažniausiai nepramoninių kiaulių paršeliai siunčiami skerdimui, jei:

  • gauti pelningą pieno kiaulių skerdenų pirkimo tvarką;
  • elitinių restoranų aprūpinimas mėsa, neturinčia daug riebalų sluoksnių iš paršelių, kurie pasiekė 3-4 mėnesius;
  • šešių mėnesių amžiaus paršelių, kurie neturėjo laiko sudaryti riebų sluoksnį, pramoninis skerdimas;
  • specialus gyvūnų veisimas specialiu laiku (vestuvės, jubiliejus).

Kai kuriais atvejais gali būti atliekamas skubaus kiaulių, susijusių su kiaulių maru, kiaulių gripu ir kitomis pavojingomis infekcijomis, skerdimo bandos pašalinimas netoliese esančiose bendruomenėse.

Tokiais atvejais geriausia išpjauti ir parduoti visas kiaules mėsai, nei laukti, kol bus paskelbta karantina, ir visos jos teritorijoje gyvenančios kiaulės bus privalomai sunaikintos.

Paršelių paruošimas prieš skerdimą

Namuose, norėdamas paskersti paršelį, ūkininkas turi pasiruošti bent vieną dieną. Taip yra dėl to, kad 12–24 valandos iki numatomo skerdimo laiko reikia nutraukti. Šį kartą leidžiama išlaisvinti gyvūno žarnyną iš atliekų, kurių dauguma turėtų būti kartu su išmatomis.

Maitinimo nutraukimas leidžia pašalinti iš organizmo nuodingas medžiagas ir neleidžia jiems kauptis raumenų skaidulose.

Tai ne tik pagerina mėsos skonio savybes, bet ir palengvina vėlesnį kiaulių skerdenos pjaustymo procesą, sumažina žarnyno pažeidimo riziką ir kiaulių virškinimo trakte gyvenančių bakterijų infekciją.

Paršelis turi būti atskirtas nuo geriamojo 3-4 valandas, kad šlapimo pūslė ištuštėtų.

Atminkite, kad net mažiausius labai toksiško šlapimo lašus kiaulienai labai pablogina jo skonis, o kai kuriais atvejais mėsos netinkama vartoti žmonėms.

Paruoškite patogią vietą

Dabar kalbame apie jaunas kiaules. Apie tai, kaip paskersti kiaulę, pasakykite toliau. Tačiau, nepaisant amžiaus, dydžio ir lyties, procesas neturėtų sukelti gyvūnų pernelyg didelių kančių ir sukelti stresą, kuris neigiamai veikia mėsos skonį.

Pieno kiaulės ir kiaulės, sulaukusios 3-4 mėnesių amžiaus, žymiai skiriasi savo dydžiu ir svoriu nuo suaugusių kiaulių. Jų fizinė jėga yra daug mažesnė, o skerdžiant ūkininką gali būti padaryta be profesionalaus mineralo, kuris tikrai turės sumokėti už darbą arba dalintis mėsą.

Jei suaugusiam kiauliui skersti reikia paruošti didelę skerdimo vietą, ūkyje gali būti paskerstas nedidelis paršelis. Jei kiti kiaulių gyventojai žiūri į skerdimo procesą, jie neabejotinai bus nervingi ir praranda apetitą. Greitis, kuriuo jie priauga svorio, smarkiai mažėja, o toksiškos medžiagos pradeda kauptis raumenų skaidulose, mažindamos mėsos skonį.

Būtina įranga ir įrankiai

Dėl nedidelio kiaulių dydžio ir svorio (vidutiniškai 20-40 kg) skerdimui ir paskui padažu galite naudoti išmatą arba mažą stalą.

Geriausia iš karto padaryti kietą kryželę ant žmogaus aukščio, ant kurio turėtų būti specialūs kabliai skerdenoms, mėsos gabalėliams ir riebalams pakabinti.

Jei paršelio skerdimo procesas vyksta karštą vasarą, pirmiausia turite paruošti kupolą, už kurį ūkininkas gali naudoti seną audinį. Tai apsaugo kiaulę nuo tiesioginių saulės spindulių, kurie gali sugadinti jo skonį ir sutrumpinti saugaus sandėliavimo laiką.

Būtinai patikrinkite, ar nėra švarių kraujo surinkimo talpų, litavimo ar dujų lempučių, skirtų skerdenų dervai, ir karštam vandeniui, kad padėtų nuplauti nešvarumus ir šerius.

Kalbant apie suaugusio gyvūno skerdimą, jums reikės paruošti aštrią plieninį peilį, kurio ilgis yra 18-22 cm, ir medinė neslystanti rankena.

Nestandartiniai paršelių skerdimo metodai

Patraukti alkanas kiaules skerdimo zonoje yra gana paprasta. Jis ramiai eina į dubenėlį maisto ir nedelsdamas pradeda valgyti, kai tik jį padedate ant žemės. Geriausia palaukti keletą minučių, kad jis nuramintų, ir tik tada pereikite prie skerdimo.

Kai kurie ūkininkai paršelių skerdimui naudoja didelės galios išleidimo ar šautuvą, tačiau tokie metodai yra labiau panašūs į paprastą žudymą ir yra visiškai nepriimtini.

Priklausomai nuo tikslo, kuriuo kiaulė nužudoma, ji supjaustoma smūgiu į širdį arba kaklą, pjaustant miego arteriją ar žūties veną.

Jei planuojate parduoti skerdeną elitiniame restorane, kur reikalingas jo vientisumas, geriausia, kad po to, kai parsisiunčiamas paršelis dešinėje pusėje, stenkitės susprogdinti širdį. Su stipria ir tiksliu smūgiu, turite išpjauti šonkaulį kairėje pusėje tarp trečiojo ir ketvirtojo šonkaulių.

Taikant šį metodą, po skerdimo paršeliai plaunami karštu vandeniu ir nedelsiant išsiunčiami klientui, kuris teikia skerdenos kraujavimą ir paruošia jį kepimui.

Suteikite maksimalų kraujavimą

Skerdžiant paršelį asmeniniam kiaulienos vartojimui arba parduodant jį rinkoje, geriau naudoti kaklo pėdsaką. Šiuo atveju visai nedalyvauja, gilus pjūvis bus padarytas su peiliu dešinėje arba kairėje kaklo pusėje.

Vėliau išsamesniam skerdenos kraujavimui ant paršelių užpakalinės kojos būtina mesti kilpas ir pakelti jį virš žemės, pritvirtinant virves ant anksčiau paruoštos skersinės.

Iš dešinės ar kairiosios ausies, mes renkame įsivaizduojamą liniją prie ryklės, po kurios 2-3 cm atstumu nuo ausies taška aštriu punktu. Jei toks smūgis jums yra sunkus, tiesiog nupjaukite kaklą šioje srityje, nepažeidžiant trachėjos.

Pernelyg didelis kraujo srautas bus signalas, kad sugadinote vieną iš dviejų pagrindinių gyvūno kraujagyslių. Po to reikia pakeisti pakuotę, į kurią per kelias minutes išplauks beveik visas kraujas. Jūs pašalinsite jo likučius vėlesnio skerdenos pjaustymo procese.

Kiaulių skerdimo ypatybės

Paprastai, norint paskersti kiaulę namuose, ūkininkas taip pat turi bent vieną dieną pasiruošti. Suaugusių gyvūnų skerdimo technologija daugeliu atvejų yra panaši į paršelių skerdimą. Tačiau yra didelių skirtumų, susijusių su fiziologinėmis savybėmis ir individų dydžiu.

Atminkite, kad nėščių paršavedžių skerdimas yra griežtai draudžiamas. Tai negerai ne tik moraliniu ir etiniu požiūriu, bet ir dėl to, kad tokios kiaulės kūnas yra prisotintas lytinių hormonų, todėl kiauliena nėra labai maloni skoniui.

Prieš skerdžiant kiaulę, turite ją stebėti keletą savaičių, laukdami kito medžioklės pradžios, kuri vyksta kas 18–21 dienų. Medžioklės laikotarpiu gyvūno kūnas yra maksimaliai prisotintas nuodingomis medžiagomis, kurios susidaro dėl lytinių hormonų skilimo.

Geriausia surinkti po vieną paršavedę po 10 dienų nuo medžioklės pabaigos, kai kiauliena neturi pašalinių kvapų ir turi puikų skonį.

Niekas negali padėti

Kiaulė, kurios svoris siekia 200–250 kg, turėtų būti nuvežta į anksčiau paruoštą skerdimo vietą be šaukimo. Atkreipkite dėmesį, kad jis nepriimtų pernelyg didelio streso, susijusio su baimės hormonų gamyba, sugadindamas mėsos skonį.

Geriausia įdėti ant galvos didelį konteinerį arba išmesti šviesos atspalvių. Kiaulė, be abejo, stengsis išlaisvinti save ir pradės kurti atsargines kopijas, o ūkininkas turi nukreipti savo judėjimą tik į žudiko vietą.

Suaugusi kiaulė yra labai stiprus gyvūnas, kuris gali sukelti rimtų problemų net profesionaliam skerdikui. Todėl be padėjėjų, kurių negalite valdyti.

Geriausia, jei jis bus vienas, kraštutiniais atvejais - du. Keli žmonės toje pačioje svetainėje gali trukdyti vieni kitiems.

Po to, kai kiaulė perkeliama į skerdimo vietą, ant nugaros dešiniosios kojos nuleidžiamas įbrėžimas, o asistentas šaudo gyvūną dešinėje pusėje su aštriu braukimu į priekį ir į kairę. Dabar svarbiausia yra ne eikvoti laiko ir greitai nulaužti aštrų smūgį su peiliu į širdį ar kaklą.

Naudokite širdies plakimą

Kai kurie kiaulių augintojai, prieš pjaustydami kiaulę, į priekinę galvos dalį virš antakių srities pristato tvirtą smūgį. Tai daroma tam, kad imobilizuotų ypač didelį asmenį. Gyvūnai, svaiginti tokiu smūgiu apie 30–45 sekundžių, praranda gebėjimą atsispirti, ir jūs turite praleisti laiką skerdimui.

Dėl didelio suaugusio kiaulių dydžio pjaustymas su smūgiu į kaklą nėra labai patogu. Taip yra dėl to, kad jūs beveik garantavote, kad jūs negalite greitai jį pakelti į pjaustymo stalą, ir labai sunku pakeisti kraujo surinkimo konteinerį po gyvūnu, esančiu ant žemės.

Kaklo arterijos pjaustymas ir žandikaulio veną galima nuvalyti kakle, skerdžiant apie 100 kg sveriantį paršelį skerdžiant namuose. Didesniam gyvūnui geriau naudoti kitą būdą, susijusį su širdies dygimu.

Norėdami tai padaryti, kalnakasiai, esantys kairėje kiaulių pusėje, ant žemės, yra trečioji ir ketvirtoji briaunos, tarp kurių peilio ašmenys turi būti traukiami. Jei tiksliai pasieksite tikslą, peilis pradės pulsuoti kartu su širdies plakimu.

Kai kurie rinkėjai nedelsdami paima peilį iš kiaulės, apvalkalą užvalydami švariu skudurėliu. Kiti palieka ją širdyje, kol gyvūnas visiškai mirs. Galite naudoti bet kurį iš šių metodų, svarbiausia yra užkirsti kelią infekcijoms patekti į žaizdą.

Daugiau skaitykite straipsnyje „Kokiais būdais galite skersti kiaulę“.

Įdėkite klasę, jei straipsnis jums buvo įdomus ir naudingas.

Į komentarus įrašykite, kaip namuose karpėte kiaules ir viščiukus.

Загрузка...

Žiūrėti vaizdo įrašą: Anantara Das - Kaip surasti save ir atlikti pareigas šeimoje - - Jurbarkas (Lapkritis 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populiarios Kategorijos