Kaip stumti kiaulę į širdį

Norint greitai patekti į tinkamą vietą, kai stunka gyvūnas, turite aiškiai nustatyti, kur yra kiaulių širdis. Tai apie tai ir kalbėti straipsnyje. Mes pasakysime, kaip rasti šį svarbų kūną, kokias priemones naudoti skerdimui ir kaip elgtis per šią sudėtingą procedūrą. Be to, sunkumas slypi ne tik fiziniame plane, bet ir psichologiniame. Ir atminkite, kad kirpimo procedūra reikalauja koncentracijos ir dėmesio.

Nustatykite dieną: sezoninius ir fiziologinius kriterijus

Pirmiausia, kaip pasirinkti tinkamą kiaulių skerdimo dieną. Atminkite, kad šaltesnė ji yra gatvėje, tuo patogiau bus dirbti. Dėl šios priežasties žiemą nėra esminio skirtumo, kai gyvūnas sukabinamas. Vasarą geriau pradėti darbą ryte, kai šiluma nepasiekė didžiausio.

Lietus netrukdys, jei patalpose bus padengta skerdimo patalpa. Priešingu atveju procedūra turėtų būti atidėta. Kalbant apie pačią kiaulę, rekomenduojama atsižvelgti į jo svorį ir fiziologinę būklę. Kiekvienos veislės, auginamos namuose, svoris yra mažesnis. Pavyzdžiui, didelė balta kiaulė yra 150 kg, o Vietnamo vislobryukhoy - 75-80 kg.

Fiziologinėje pusėje rekomenduojama nenurodyti kiaulių skerdimo lytinės medžioklės laikotarpiu. Šiuo metu paršavedės kūnas išskiria pernelyg daug hormonų, kuris sumažina gyvūno mėsos kokybę ir daro darbą neveiksmingu. Tai geriau, jei apie 10 dienų praeis nuo „gulki“ pabaigos, tada galite gauti geriausią produktą.

Paruošimas: tikrinimas, šėrimas, perdirbimas

Prieš mes jums pasakysime, kaip tinkamai nužudyti kiaulę su peiliu širdyje, atidarykime keletą paslapčių, susijusių su galvijų skerdimu. Renkant parduoti mėsą, prieš nužudymą parodyti kiaulę veterinarijos gydytojui. Nusprendę išlaikyti gaminį patys, negalite užsisakyti patikrinimo.

12 valandų prieš skerdimą draudžiama šerti kiaulę, bet vandenyje nėra būtina apriboti gyvūną. Tam yra dvi priežastys: tuščios žarnos nepažeis mėsos ir daug lengviau pritraukti kiaulę iš tvarto patiekiant maistą. Nepamirškite nuplauti gyvūno šiltu vandeniu - tai sumažins bakterijų skaičių ir prisidės prie skerdenos gyvenimo pratęsimo.

Dauguma skerdimo problemų kyla asmenų, išvežamų iš švirkštimo priemonės, metu. Jei kiaulė anksčiau nėra už jos ribų, ji pati nepaliks jo. Bet kokie išorės garsai paniekins gyvulį, kaip ir jūs, pradėdami vilkti. Tikslingiau kiaulės galvą padengti storu audiniu ir lėtai ištraukti iš mašinos. Tačiau atminkite, kad skubėjimas yra blogas pagalbininkas bet kuriame darbe.

Įrankių paruošimas

Šiandien mes kalbame apie tai, kaip kiaulę stumti į širdį. Rengiant įrankius, mes sutelksime dėmesį į inventorių, tinka šiam skerdimo metodui. Prieš išveždami gyvūną iš mašinos, paruošite šią įrangą darbui:

  • purkštuvo arba dujų pjaustytuvas;
  • stiprus lynas;
  • kibirai;
  • Audiniai arba marlės servetėlės;
  • pjovimo peilis;
  • paprastas peilis;
  • kirvis.

Kai paršavedė yra paskersta namuose, svarbiausia yra pasirinkti kokybišką peilį darbui. Kaip pasirinkti įrankį ir kaip tai turėtų būti, mes sakėme straipsnyje „Kuris peilis pasirinkti kiaulių skerdimui“. Tik prisimename, kad esant galimybei nužudyti gyvūną smūgiu į širdį, reikia dvigubo peilio.

Jo ilgis priklauso nuo kiaulių dydžio, tačiau paprastai jis yra 22-25 cm ilgio. Ašmenų storis 2-3 mm. Ir atkreipkite ypatingą dėmesį į tai, kad ašmenys važiuoja visą rankenos ilgį. Tai svarbu, nes priešingu atveju peilis gali sulūžti. Pati rankena turėtų būti medinė, kad nebūtų slydimo skerdimo procese.

Kalbant apie purkštuvą arba dujų pjaustytuvą, įrenginiai naudojami kiaulių skerdenoms kepti. Kraujavimo metu kraujavimas išpilamas į kibirus arba įsišaknijus. Antrasis peilis naudojamas kailių nuėmimui, o kirvis pjauna storus gyvūno kaulus po skerdimo.

Visa informacija apie tai, perskaitykite straipsnį „Kaip mėsininkas kiaulei“.

Vietos paruošimas

Skerdžiant paršelius namuose, turėtumėte paruošti specialią vietą - improvizuotą skerdyklą, kurioje atsiųsite kiaulių žudymui ir mėsai. Žinoma, specializuota įranga yra įrengta specializuotose vietose, bet viską galite padaryti patys.

Pasirinkite uždengtą kambarį, nutolusį nuo kiaulių. Viduje sumontuokite maždaug 2 m aukščio U formos horizontalią juostą. Pakabinkite kablius prie viršutinio diržo su tvirtais diržais - šis dizainas padės išnaikinti kiaulę. Uždenkite grindis prieš skerdimą šiaudais arba pjuvenomis, kad surinktumėte jas po darbo ir atsikratykite „kraujo ženklų“.

Šalia horizontalios juostos sukurkite pjovimo lentelę. Tai gali būti padaryta iš medinių padėklų, senų metalinių durų, arba tiesiog padėkite storą tepalą. Paruoškite platų kelmą gyvūnų karkasui pjauti. Tačiau tai yra naudinga, jei kiaulių skerdimas atliekamas reguliariai.

Vienkartinis skerdimas taip pat gali būti atliekamas sklype, nuleidžiant kiaulę ant grindų ir smūgiuojant. Svarbiausia - surengti „podiumą“ taip, kad kraujas tekėtų iš žaizdos.

Paaiškinimas Etapai

Kalbant apie tai, kaip paskersti paršelį, verta paaiškinti visus procedūros etapus. Kiaulių skerdimą sudaro 4 pagrindiniai žingsniai:

  • vairuoti į skerdyklą;
  • fiksavimas;
  • skerdimas;
  • kraujavimas.

Mes sakėme, kad su pirmuoju elementu gali kilti sunkumų ir papasakoti, kaip juos išspręsti. Kita galimybė kiaulėms pritraukti yra ištraukti iš maisto. Kalbant apie gyvūnų fiksavimą, pakalbėkime apie tai vėliau, o dabar pažvelkime, kaip susprogdinti širdį su smūgiu.

Nustatykite kiaulių širdies plotą - kairiąją krūtinkaulio pusę, tarp 3 ir 6 šonkaulių. Pajuskite šią zoną ir suraskite vietą, kur galite pajusti mušimą. Šioje širdies raumens ir krūtinės sienelėje turi būti nukreipta. Greitai ir aiškiai nuvilkite peilį iki pilno ašmenų ilgio.

Jei peilis įvedamas teisingai, pajusite rippelę. Palikite ją į skerdeną, kol mėšlungis sustos ir kiaulė nustos galioti.

Žinoma, psichologiniu požiūriu pradedantiesiems taikoma procedūra yra labai sudėtinga. Jei manote, kad negalite susidoroti, susisiekite su patyrusiu kalnakasiu. Stebint jo veiksmus, galbūt kitą kartą galite tai padaryti patys.

Skerdenos tvirtinimo variantai

Kad būtų išvengta kiaulių skerdimo, norint išvengti problemų, pirmiausia reikia imobilizuoti gyvūną, ypač jei jis yra didelis. Mes suteikiame tris galimybes, kaip tai padaryti, ir papasakoti apie privalumus ir trūkumus.

Pirmasis kiaulių sukibimo būdas yra pjaustymas: ant šerno užpakalinių kojų prikabinama lynų kilpa ir ištraukiama ant priešingos lyno galo į kairę. Kai gyvūnas nukrenta, paspauskite jį į žemę. Minus metodas - kiaulei imobilizuoti reikės 2 žmonių.

Antrame variante priešais skerdimą kiaulės yra susietos su priekinėmis ir užpakalinėmis kojomis, o po to jos yra išjudintos į šoną ir laikomos judančios. Plius - reikia vieno pagalbininko, atėmus - sunku atitraukti gyvūną, kad galėtumėte gerai sujungti galūnes.

Trečiasis variantas - pakabinamas iš skersinio - naudojamas ūkiuose, kuriuose jau yra įrengta horizontali skerdimo juosta. Kiaulė yra susukta kojelė, virvės galas yra išmestas virš skersinio, pritvirtinamas iki norimo aukščio ir pritvirtinamas. Iš naudos - padėjėjų trūkumas. Minusas - sugriežtinti horizontalią juostą 250 kg gyvojo svorio yra gana sunkus darbas.

Kraujavimo procedūra: poreikis ir funkcijos

Mėsoje esantis kraujas gali sugadinti produktą, todėl jį skonį ir sumažinti kokybę, taip gerokai nuvertinant. Todėl, užsikimšdami kiaulę, nepamirškite kraujuoti iš skerdenos, kad nebūtų sugadintas darbas.

Kraujavimas atliekamas atveriant miego arteriją kiaulėje. Bet kai susiformuojame kiaulę širdyje, kraujas kaupiasi gyvūno pilvo ertmėje. Atidarymo metu būtina jį nuimti, naudodami servetėles, tvarsčius ar švarią šluostę.

Kraujavimo procedūra trunka ne ilgiau kaip 5 minutes. Negalima laikyti kiaulės daugiau, taigi jums teks pailginti laiką, tačiau jums nebus geriausio rezultato. Nors gyvūno kraujagyslė išleidžia kraują, į skylę įdėkite kibirą. Tai daroma siekiant, kad po skerdimo nepaliktų kraujo lazdelės. Tačiau kiaulių augintojai naudoja kraują, kad sukurtų kraują.

Skirtingi kiaulių žudymo bruožai

Pagrindinis kiaulių skerdimo skirtumas - svoris. Kai juos sumuojate, o ne kiaules, prisiminkite tai. Jei galite naudoti vieną pagalbininką kiaulei nužudyti, geriau nužudyti šerną su dviem tvirtais darbuotojais. Be to, jūs negalite laikyti gyvūno stacionarioje padėtyje.

Nesugebėjimas visiškai išnaikinti šerną prieš skerdimą sukelia faktą, kad tuo metu, kai susižeidžiate širdį, gyvūnas gali išeiti ir peilis praeis netinkamai. Smūgis taikomas maksimaliu stiprumu, kitaip oda negali būti perforuota. Šernas gali sulaužyti lynus, jei nenustatysite jų stiprumo.

Antras svarbus kiaulių skerdimo punktas - suaugusieji kastruojami prieš juos išsiunčiant į skerdimą. Procedūra atliekama ne vėliau kaip likus 2 mėnesiams iki pasirinktos datos. Taip yra dėl to, kad vyrų lytiniai hormonai, patekę į kraują, sugadina produktą. Mėsa kvepia kvapą ir gauna nemalonų skonį.

Savybės dirbant su pieno ąsočiais

Žindomoji kiaulė yra gyvūnas, kurio amžius svyruoja nuo maždaug mėnesio iki nujunkymo nuo paršavedės (2–2,5 mėn.). Praktikoje minėtos rekomendacijos dėl suaugusių kiaulių skerdimo taip pat naudojamos mažoms kiaulėms. Akivaizdus skirtumas, kaip ir su kuiliais, yra tik masėje.

Nurodymai, kaip nužudyti mažas kiaules, buvo pateikti straipsnyje „Kaip paskersti paršelę“ ir, jei norite dirbti su šia amžiaus kategorija, rekomenduojame jį perskaityti. Jei tik kartais skerdžiate, tiesiog vadovaukitės bendromis taisyklėmis.

Vienintelis dalykas, kurį verta prisiminti, yra tai, kad galite skersti vien tik paršelius, sveriančius mažiau nei 20 kg. Jei kiaulių masė viršija šią liniją, paskambinkite padėjėjui, kad gyvūnas būtų laikomas vienoje vietoje. Negalima pervertinti savo jėgos, nes tai gali būti į šoną.

Maži paršeliai, sveriantys 7–10 kg, dažnai yra reguliariai išmatuoti. Šiuo atveju asistentas nekenkia kiaulių laikymui skerdimo metu. Tai nereikalauja per daug energijos ir peilis gali būti daug mažesnis. Pakanka 15-18 cm ilgio ašmenų, nes jūsų tikslas - pasiekti širdį. Išsiaiškinę savo vietą, drąsiai pasukite į norimą sritį.

Vėlesni veiksmai yra panašūs į pirmiau aprašytus veiksmus. Žaizdų pulsuojantis peilis kalba apie smūgio tikslumą. Jūs galite jį ištraukti tik po to, kai paršelis visiškai sustoja.

Jūs galite išsaugoti šias darbo su kiaulėmis instrukcijas, jei spustelėsite mygtuką „padaryti pakartotinį“.

Rašykite komentarus tekstui, bendraukite su mūsų svetainės skaitytojais.

Žiūrėti vaizdo įrašą: mano girta kaimyne (Rugpjūtis 2019).

Populiarios Kategorijos