Kaip stumti kiaulę į kaklą

Mokymasis kiaulių skerdimui kakle su savo rankomis gali būti atliekamas tik tam, kad būtų pasiektas kompetentingas mentorius. Tikimės, kad neturite problemų dėl savęs motyvacijos, nes šis kiaulių žudymo metodas yra patogiausias. Mes tapsime gidu jums šioje srityje ir pasakysime viską, kas reikalinga šiam sudėtingam procesui. Toliau skaitykite, kaip nužudyti kiaulę gerklėje, kaip pasirengti procedūrai ir praktinius patarimus pradiniams ūkininkams.

Skerdimo svoris ekonominiu požiūriu

Šiame straipsnyje mes ne tik pasakysime, kaip nugalėti kiaulių, bet ir pasidalinti paslaptimis. Vienas iš jų yra skerdimo svorio nustatymo schema. Tai svarbu siekiant išlaikyti pelningumą ir produktų kokybę. Labiausiai liesa ir reikalaujama kiauliena gaunama skerdžiant 90–100 kg sveriančias kiaules.

Užimant kiaulių pramonę, svarbu rasti pasiūlos ir paklausos pusiausvyrą, neleidžiant ekonominiams nuostoliams. Kiaulių skerdimo svoris priklauso nuo pradinio svorio. Jūs galite gauti 73% kiaulienos skerdžiant stokilogramų kiaules. Tai geras rodiklis, tačiau jis gali būti padidintas.

Didelė kiaulių masė prieš skerdimą reiškia didelį produkto riebalų kiekį, kurio paklausa maža. Pjaustę kiaulę iki 120-130 kg, šiek tiek sumažinsite kokybę, tačiau skerdimo derlius padidės 17%. Naudodami šią schemą, galite gauti didelį pelną išlaikydami „parduodamą“ mėsą.

Tačiau turėkite omenyje, kad schema veikia tik su mėsos rūšimis ir netaikoma mėsoms ir riebiems kiaulių tipams.

Įrangos paruošimas ir apatinės angos vieta

Prieš paaiškindami, kaip tinkamai paskersti kiaulę, norime pažymėti pirminio darbo priekį. Reikia parengti:

  • kiaulių skerdimo vieta;
  • įrankis, skirtas apsvaiginti (sledgehammer, stun gun);
  • įrankiai pjaustymui (peilis, spetszatochka);
  • kraujo surinkimo konteineriai.

Nustatykite vietą po veidu: kambarį ar platformą, kiek įmanoma, nuo kiaulių. Paruoškite sklypą, nustatydami jį, kad atsikratytumėte kiaulių kraujo ir liktų po darbo. Naudokite pjuvenų, šieną ar kitą medžiagą.

Dalyvaukite pjovimo įrankių paruošime: peiliai įvairiems darbams. Straipsnyje „Kuris peilis skersti kiaulei“ išsamiai pasakojama apie įvairius peilius, bet skersti kiaulę kakle, reikalingas maždaug 15 cm ilgio peilis.Jei pasirinksite trumpą dugną, jūs nepasieksite miego arterijos ir jugulinės ertmės (kur smūgis) , bet tik pažeidžia odą ir mėsos sluoksnį, piktas kiaules.

Nuspręskite, kaip elgtis su paršelių odomis: šaudyti ar nudeginti. Išsamesnę informaciją galima rasti straipsnyje „Kiaulių deginimas“, mes tik atkreipiame dėmesį, kad skerdenų skrudinimui reikalingi specialūs įrankiai, o užkepimui reikalingas didelis indas. Tačiau nudegimas yra daugiau laiko reikalaujantis gydymo variantas, kuriam reikia daugiau laiko ir žmogiškųjų išteklių.

Peilis ir jo savybės

Skerdimo kiaulės namuose gamina tik specializuotą peilį, todėl yra tam tikrų priežasčių. Atminkite, kad geri sukietėję peiliai nėra parduodami parduotuvėse, jie užsakomi iš meistrų, kurie daro tokį įrankį. Kompetentingas specialistas taps iš patvaraus metalo, kad durpės veikimo metu nesulūžtų.

Tinkamo peilio ilgio parinkimo svarbą lemia tai, kad kiaulė turi storą odą ir gana didelį kumpio sluoksnį. Riebalų kiekis kakle, priklausomai nuo mėsos kategorijos, yra nuo 1-3 cm (pirmoji kategorija) iki 4 ar daugiau cm (trečioji kategorija). Kiaulės odos storis yra apie 3 cm, o tai sudaro ne mažiau kaip 6 cm.

Atsižvelgiant į raumenų sluoksnį ir poreikį supjaustyti arteriją, pasirinkite 12–18 cm ilgio ir 2 cm pločio peilius, visada dvigubus. Kai kurie kalnakasiai pataria pasirinkti peilius su krauju. Praktikoje piliakalnis neprisideda prie kraujo nutekėjimo, o jo buvimą lemia ašmenų balansavimas ir standumas.

Kraujo pralaidumas ir jo reikšmė

Kai stulpate kakle, jums reikės kibirų rinkti paršelių kraują. Po tikslaus smūgio, pjovimo arteriją su ašmenimis, reikia greitai ištraukti peilį iš žaizdos, kad kraujas būtų užsukęs ir neužsikimšęs. Straipsnyje „Kaip užkirsti kelią kiaulei širdyje“ buvo pasakyta, kad taikant šį metodą kūno viduje yra kraujo krešulių ir jie turi būti valomi servetėlėmis.

Skerdžiant kiaulę kakle, ši problema neatsiranda. Krauja kraujas ir kiaulės ją surenka tolesniam naudojimui.

Kiaulių kraujas naudojamas medicinoje ir maisto pramonėje, todėl skerdžiant kiaules jie bando jį išgelbėti. Kad jis nebūtų koaguliuojantis, jis reguliariai maišomas nuotėkio metu, o po to siunčiamas į šaltą vietą saugumui užtikrinti.

Kai tik gausite peilį nuo žaizdos, kraujas teka iš pjūvio. Tačiau kai kuriuose kiaulių ūkiuose kiauliena nėra paruošta parduoti, bet siunčiama perdirbti. Tokiu atveju negalite laukti kraujavimo. Priešingai, būtina uždaryti skylę su mediniu kamščiu, kad produktas nepatektų nuo kraujavimo.

Proceso metodika

Suprasdami, kaip skersti kiaulę, pastebime du esminius skirtumus tarp peilių atsitraukimo į širdį ir punkcijos kakle. Atsižvelgiant į antrąjį variantą, pastebime, kad „gimdos kaklelio technologija“ leidžia maksimaliai išpilti skerdeną. Antra, smūgis sumuštas po svaiginimo kiaulėmis.

Tačiau technologijų rizika yra ta, kad, jei ji nukris netinkamai, kiaulė suskaidys ir bandys pabėgti. Prieš skerdžiant kiaulę, ji turi būti susieta.

Kiaulę pakelkite į skersinį - naudojant šią techniką reikalinga U formos horizontali juosta. Įdėkite dubenį maisto, kad pašalintumėte kiaulę tuo metu, kai pagalbininkai susieja lynus su jų užpakalinėmis kojomis. Pasukite virvių galus per horizontalią juostą ir staigiai traukite.

Pjaukite kaktą su nelygiu mediniu plaktuku, kad apsvaigintų kiaulę ir greitai nuvažiuotumėte peilį į kaklą kairėje pusėje. Pažymėkite vietą, kurioje streikuoti, 2-3 cm žemiau ausies, - sritį, kurioje yra paršelio arterija.

Beat taip, kad tuoj pat jį nužudytumėte, bet nepažeiskite savo širdies. Išimkite peilį ir pakeiskite kibirą taip, kad kraujas nutekėtų iš skerdenos.

Darbo su kuiliais niuansai

Skyriuje apie kiaulių supjaustymą aprašėme skerdimo technologiją kakle ir sakėme, kad šis metodas taikomas 110-120 kg sveriančioms kiaulėms. Bet suaugusių laukinių šernų masė viršija 120 kg, o tai neturėtų būti pamiršta. Dėl didelio gyvūno svorio yra tam tikrų niuansų, kurie išskiria darbą su juo nuo mažų kiaulių skerdimo.

Pirma, asistentų skaičius. Be minų, kurie nužudo šerną, gyvūnas imobilizuojamas 3 asistentais. Tačiau net 3 darbuotojai nepakankami, kad kirtimo kiaulių skerdenos būtų perkeliamos į horizontalią juostą, todėl šernas yra susietas ir užfiksuotas ant žemės.

Norėdami susieti šerną, susukite virvę aplink vieną nugaros koją ir traukite jį taip, kad gyvūnas būtų išjudintas. Pritvirtinkite laisvą virvės galą ant poliaus ir laikykite kiaulę be judėjimo. Imobilizuokite jį bet kuriame iš esamų būdų ir tada naudokite tikslią ir stiprią smūgį gimdos kaklelio arterijai. Kiti veiksmai su skerdenomis nesiskiria nuo kiaulių skerdimo.

Mažas ne tik reiškia

Pradedantieji mano, kad mažų kiaulių skerdimas yra lengvesnis nei didelės kiaulės, ir tai yra jų didelė klaida. Straipsnyje „Kaip teisingai surinkti paršelį“ aprašyta daug šios procedūros metodų ir niuansų, kuriuos primygtinai rekomenduojame.

Prisiminkite, kad skersti skirtų paršelių technologija ir asistentų skaičius pasirenkami pagal gyvūno svorį. Vaikai yra smulkinti vieni, bet daugiau nei 20 kg kiaulės turi būti skerdžiamos kartu: asistentas laiko kojas ir laužo.

Kiaulė yra geriausias variantas, kai skerdžiami paršeliai, nes procedūra vyksta greitai, o kiaulė neturi laiko nieko suprasti. Tačiau nedarykite nuolaidų dėl mažo gyvūno svorio, nes tai apsunkina, bet ne supaprastina užduotį. Sunkiau nukreipti į mažą skerdeną, o netikslus smūgis sužeis gyvūną, bet jis jo nežudys. Jei pateksite į arteriją, kiaulė pradės užspringti, bet jūs negalite surinkti kraujo.

Keletas žodžių apie pramoninį skerdimą

Pramoninio skerdimo metu kiaulių skerdimo metodas nėra mažiau paplitęs nei naminių kiaulių auginimas. Tačiau šių procesų panašumas yra tik poveikio vieta, kiti veiksmai skirsis. Pagrindinis gamybos metodo skirtumas didelėse skerdyklose gali nužudyti iki 120 gyvūnų per valandą.

Pramoninis skerdimo metodas yra paprastas: imobilizuota ir apsvaiginta kiaulė yra pakabinama nuo kojos ant nugaros kojos ir pakeliama iki norimo lygio grandinėje. Rinktuvas greitai ir tiksliai atsitrenkia į kaklą, po kurio kraujas patenka į specialiai įrengtą rezervuarą, kuriame jis automatiškai maišosi. Kai kraujavimas bus baigtas, skerdenos bus išsiųstos tolesniam perdirbimui.

Kitas pramoninių kiaulių skerdimo metodų skirtumas prieš namus yra svaiginimo technologija. Privatūs ūkininkai ramina gyvūnus smūgiu į galvą ir dideliuose kiaulių ūkiuose, kuriuose jie naudojasi šiais tikslais. Tačiau elektros energijos naudojimas tiesiogiai skerdimui yra rekomenduojamas tik tuo atveju, jei mėsa siunčiama perdirbti, o ne parduoti, nes ji neveiks, kad išneštų skerdeną.

Ūkio psichologija: patarimai naujokams

Atminkite, kad kiaulių skerdimas nėra žmogžudystė, o verslas. Žinoma, pirmam kiaulių skerdimui reikės ne tik koncentracijos, bet ir psichologinės ramybės. Yra du dalykai, kurie prisideda prie to.

Pirma: nevartokite kiaulių kaip augintinių, jei juos auginate mėsai. Pagalvokite apie juos kaip finansinį ar maisto pelną.

Antra: neleiskite vaikams kiaulėms, kitaip psichologinė trauma negaus tavęs ir vaikas pritvirtins prie kiaulės. Tai bus geriau, jei užkirsite kelią jų bendravimui iš anksto.

Tik atlikdami visą gyvūno nužudymo procesą, jūs suprasite, kaip skersti mažiausiai psichologinį nuostolį turinčią kiaulę.

Išsakykite savo nuomonę, palikdami komentarus apie straipsnį. Tai padės mums geriau atlikti savo darbą, o skaitytojai sužinos daugiau informacijos.

Norėdami įrašyti straipsnį socialiniuose tinkluose, spustelėkite mygtuką „padaryti pakartotinį“.

Загрузка...

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kodėl skauda galvą? Galvos skausmas priežastys. Kaip panaikinti galvos skausmą? Eimantas Venckus (Lapkritis 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populiarios Kategorijos