Koks peilis pasirinkti kiaulių skerdimui

Pasirinkite kiaulių skerdimui - ne lengva užduotis, reikalaujanti kruopščiai ištirti jo savybes. Neregistruotas defektas gali sukelti nesėkmingą veikimą. Buvo atvejų, kai peiliai liko skerdenoje, dėl ko gyvūnai skaudėjo. Tokioje situacijoje organizme buvo gaminamas adrenalinas, kiaulės buvo ištrauktos iš pavadėlio ir dėvėtos iki kraujo netekimo. Kaip pasirinkti gerą įrankį ir išvengti „kruvino siaubo“, išmoksite skaitydami straipsnį.

Nežinojimo ir godumo pasekmės

Kokiu peiliu naudosite skersti kiaules, galite numatyti įvykio sėkmę. Paprastos virtuvės kapoklės niekada netinka tokiam darbui, net jei jų ašmenys puikiai sutvirtinti. Antroji taisyklė, kad kiekvienas vergas turi prisiminti, kad gyvūno skerdimo įtaisas negali būti pigus.

Nebrangūs „hews“ nepavyks jums netinkamiausiu momentu (mes minėjome tokios situacijos pavyzdį aukščiau), ir tai bandė dešimtys veisėjų, kurie bandė sutaupyti atsargų. Pigūs pjaustytuvai greitai sulaužomi, jų ašmenys netrukus taps nuobodu ir sutrūksta, o su jais dirbti nepatogu.

Kalbant apie ekonominę problemos pusę, bandymai taupyti pinigus peiliu lydės didesnių finansinių nuostolių, nes prastos kokybės stalo įrankiai gali sugadinti gaminį. Primename, kad gerai žinomas sakinys: „kankina du kartus.“ Pigių pjaustytuvų įsigijimo atveju jūsų išlaidos bus daug didesnės, nes, išgyvenus visus nepatogumus, vis dar užsakysite tikrą kiaulių skerdimo prietaisą.

Kokybiško pjaustytuvo kūrimo pagrindai: nebandykite atlikti savo darbo

Supraskite, kad su savo rankomis negalėsite gaminti kokybiško stiebo kiaulių skerdimui, jei tik dėl to, kad įprastomis sąlygomis neįmanoma dirbti su aukštos kokybės įrankiniu plienu. Šie peiliai yra apdirbti iš nerūdijančio plieno, jų peilis gali būti pjūklas, pritaikytas medienai ar metalui pjauti.

Be to, metalo gamyboje reikia kalcinuoti, tačiau įprastinės krosnys neduoda reikiamos temperatūros darbui. Kalbant apie ašmenis, profesionalų nuomonės šiuo klausimu yra suskirstytos. Pirmasis teigia, kad protingiau pasirinkti peilį, kai ašmenys yra vienoje pusėje - dėl savo pačių saugos darbe.

Antroji grupė, atvirkščiai, nerūpi savo pačių saugumu ir nori pasirinkti dvigubą peilį. Toks diržas nekenkia mėsai, taupo odą ir nesukuria didelio kraujo kiekio. Tačiau norint tvarkyti jį reikia įgūdžių, todėl šią galimybę daugiausia naudoja profesionalūs vergai, o ne mėgėjų veisėjai.

Rankenos funkcijos: medžiagos, tvirtinimas, išvaizda

Pasirenkant peilius, skirtus kiaulėms savaime sukietėti, turėtų būti ne tik kraštas, bet ir todėl, kad ir kokia rankena yra pagaminta. Vienintelė priimtina medžiaga rankenai sukurti yra mediena. Jei pasirenkate griebtuvą su plastikiniu apvalkalu, darbo metu jis gali paslysti iš rankų dėl susikaupusios drėgmės.

Antrasis kriterijus renkantis peilį yra rankenos tvirtinimas prie ašmenų. Svarbu, kad plieninė juosta būtų visiškai rankenos viduje, o ne pusė ar trečdalis ilgio. Jei nesilaikysite šios taisyklės, tada su nerūpestingu judėjimu rankena išnyks ir išliks rankoje, o ašmenys, geriausiu atveju, tiesiog taps netinkami naudoti.

Rankena negali būti tiesiog priklijuota prie ašmenų, rezultatas - ankstyvas nenaudingas įrankis. Todėl rankena tvirtinama ant ašmenų su specialiais nagais, todėl tai yra patikima ir patvari. Tačiau svarbiausia yra pasirinkti patogų ir paprastą veleną be apdailos. Dažymas gyvūnais arba įdėklais yra skirtas rinkti peilius, o ne darbo įrankį.

Atrankos taisyklės

Jei ieškote tobulo peilio kiaulių skerdimui, tuomet turėtumėte asmeniškai sekti jį į parduotuvę. Priimdami įrankį delnu, jūs suprasite, kad radote tik Jums tinkamą modelį. Tokiu atveju rankena bus rankos tęsinys, todėl pjovimo procese nesijausite diskomforto ir lengvai susidorosite su darbu.

Tačiau, be patogumo, įsitikinkite, kad ašmenys yra tvirtai pritvirtinti ant svirties ir nekyla.

Dėl dydžio, ašmenų ilgis laikomas optimaliu 18-20 cm, bet leidžiamas 15 cm, priklausomai nuo skerdimo tipo. Ašmenų plotis - 3-4 cm. Rankenos dydis yra 10 cm ar didesnis - klausimas yra patogus. Tačiau mažesni prietaiso matmenys paprasčiausiai neleis įpjovimui ar injekcijai.

Nepasirinkite storo peilio - optimaliai, 2 mm. Dėl tokio dydžio peilis greitai patenka per audinį, pasiekdamas širdį. Storesnis peilis gali sugauti laidus ir įstrigti į karkasą. Be to, didelė girnelė palieka ilgas žaizdas, iš kurių daug kraujo teka.

Įrankio parinktys: specifiškumas ir charakteristikos

Kiaulių skerdenos, sąlyginai, yra suskirstytos į 4 etapus, ir kiekvienam jų reikia savo įrankio. Todėl, prieš pradėdami skerdimą, paruošite šiuos peilius:

  • kremzlių kaulai;
  • spygliuota;
  • pjovimas;
  • valymas.

Pirmasis naudojamas kremzlės ir mažų krūmų pašalinimui. Jo ašmenys yra šiek tiek išlenkti, o jo plotis yra 4-5 cm, mes kalbėjome aukščiau apie laikiklio mentę, tik prisimename, kad jo ašmenys turi būti lengvi ir visiškai tiesūs.

Jei nužudysite kiaulę su smūgiu į širdį, tada pasirinkite ilgus peilius - daugiau nei 20 cm, kai pataikote smūgį į kaklą, tada galite dirbti su 15 cm ašmenimis.

Norint atskirti odą, įdėkite trumpus plonus peilius, ne ilgesnius kaip 15 cm. Bet odos nuėmimui skirtas tinklas yra geriau pasirinkti ne tiek aštrią, pagamintą iš juodųjų metalų. Jo ilgis svyruoja nuo 15 iki 20 cm, o storis - apie 1 mm. Jei perkate peilį trumpesnį, tai bus nepatogu dirbti su juo, o aštrus peilis tiesiog pakenks odai.

Apie ašis

Skerdyklose naudojama moderni įranga, kurią pasakysime straipsnyje "Kiaulių skerdimo technologijos ir metodai". Tačiau mažuose privačiuose ūkiuose šiuo tikslu naudojami ne tik specializuoti peiliai, bet ir ašys. Šis įrankis yra ypač populiarus pradedantiesiems, kurie bijo dingti ir neužsikimšti kiaulių vienu smūgiu.

Žinoma, nusprendusite naudoti kirvį skerdimui, turėtumėte kreiptis į specializuotą parduotuvę ir įsigyti profesionalų įrankį. Jai būdinga modifikuota forma, stiprus kirvis ir maždaug 25 cm pločio ašmenų plotis, net jei vėliau pradėsite naudoti peilius skerdimui, pjūklas bus naudingas pjaustant skerdenas, todėl tai nebus nenaudinga investicija.

Jei dėl kokių nors priežasčių negalite rasti tokio kirvio, galite naudoti įprastinius mėsininko modelius. Svarbiausia yra pasirinkti įrankį su plačiausia mente. Ir nepamirškite, kad įprastas medienos smulkinimo kirvis nėra kažkas, kas turėtų būti naudojama skerdžiant.

Įrankio patarimai

Dirbdami su įrankiais jūs suprasite daug niuansų, kuriuos patyrę ūkininkai paprastai nekalba, manydami, kad tai kažkas natūralus. Tačiau dėl tam tikrų akimirkų žinių stokos pradedantiesiems dažnai trūksta įrankio, o tai sukelia didelių finansinių nuostolių. Šiandien norime pasidalinti su jumis paslaptimis.

Pirma, niekada nenaudokite karšto vandens, kad nuplautumėte peilius ir ašis. Tačiau nebijokite naudoti ploviklių - jis yra visiškai saugus. Antra, nepalikite drėgmės ant prietaiso - tai prisideda prie metalo gedimo. Trečia, pjovimo įrenginiai neturėtų būti laikomi dangčiuose, kaip paprastai manoma, bet alyvuotame audinyje.

Kitas svarbus dalykas: peiliai ir skerdimo ašys yra aštrinti dviem rinkiniais. Pirmasis yra apdorojamas specializuotomis šlifavimo staklėmis, antroji - rankinis šlifavimas. Jei neturite savo šlifavimo mašinos, įrankius reikės nešti į dirbtuvę.

Kartais netgi nereikšminga informacija iš pirmo žvilgsnio gali būti naudinga, todėl būtinai įrašykite komentaruose viską, kas, jūsų manymu, yra svarbi ir būtina.

Papasakokite apie naujienas ir paslaptis apie gyvulininkystės pasaulį draugams ir kolegoms.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Rolandas Paulauskas -laida Kas geresnio Premjere? 1995 05 30 (Liepa 2019).