Kaip išpjauti kiaulių galvą

Загрузка...

Šiame straipsnyje bus pasakyta, kaip greitai ir be vargo pjaustyti kiaulės galvą. Mūsų patarimų dėka galite įvairinti šeimos mitybą ir sutaupyti didelę biudžeto dalį. Liežuvis, smegenys, skruostai, ausys ir paršelių kiaulės yra tarp delikatesų. Ir net jei žalioji, ši skerdenos dalis neatrodo gana patraukli, o gatavo patiekalo skonis visiškai kompensuoja šį trūkumą. Nebijokite, kad pjovimas lydės sunkumų - šį procesą gali atlikti net pradžioje šeimininkė.

Darbo vietos paruošimas

Yra tam tikrų būdų, kaip tinkamai iškirpti kiaulių galvą. Naudodami juos galite greitai išardyti į dalis. Natūralu, kad geriau apsirengti žmogų, nes reikia fizinės jėgos. Tačiau net ir trapi moteris gali tai padaryti. Iš įrankių jums reikia aštraus mėsos peilio ir mažo virtuvės liukų.

Kiaulienos galvutės pjaustymas prasideda nuo darbo vietos paruošimo. Na, jei yra erdvus kambarys, kuriame yra minimalus baldų kiekis - tada valymo procesas trunka mažiau laiko ir pastangų. Būtina sąlyga - viskas turi būti švari.

Toliau reikia rūpintis darbiniu paviršiumi. Pagrindinis reikalavimas yra stabilumas ir gebėjimas išlaikyti sunkius smūgius su kirviu. Iškart prieš pjaustymą stalviršis turi būti padengtas švariu tepalu arba audiniu. Laikraščiai šiems tikslams nėra visiškai tinkami, nes spausdinimo dažai gali sugadinti mėsą.

Be to, jums reikės didelio konteinerio su švariu sūdytu vandeniu ir keliomis dubenėlėmis ar keptuvėmis, kuriose galite įdėti kiaulienos skruostus ir kitas galvos dalis. Pjaustant smulkias kaulų daleles ir kraują išeis iš kirvio, todėl darbo drabužiai turėtų būti tinkami.

Atminkite, kad tų, kurie valgys mėsą iš kiaulių galvų, sveikata tiesiogiai priklauso nuo kambario švarumo ir paties mėsininko tikslumo.

Kad kambarys būtų nešvaresnis, vietoj kirvio galite naudoti aštrų pjūklą.

Darbo pradžia

Virti paršelis bus puiki alternatyva brangiai dešrai, o skruostas puikiai tinka rūkytos mėsos virimui. Tačiau prieš atlikdami šiuos veiksmus:

  • kiaulienos galvutė virinama ir kruopščiai plaunama metaliniu grandikliu (jei šeriai matomi patikrinimo metu, jis turėtų būti sudegintas dujų degikliu);
  • naudojant aštrų peilį, akys nuimamos, tada liežuvis kruopščiai supjaustomas;
  • supjaustykite kiaulės šviežią galvą į gabalus (jei ketinate gaminti smegenis, geriau iš karto nupjauti kaukolę ir surinkti vertingą delikatesą atskirame inde);
  • kaukolės dalys turi būti „atsiskyrusios“ nuo skruostų ir ausų, jas nupjaunant peiliu;
  • riebalų perteklius supjaustomas ir naudojamas kaip pašaras;
  • atskirti apatinę dalį nuo viršutinės dalies (jis supjaustomas peiliu toje vietoje, kur žandikauliai jungiasi);
  • tada galva, smulkinta į mažus gabalus, mirkoma sūdytame vandenyje (tokiu būdu pjaustymas mėsą taps sultingesnis);
  • po 4-8 val. mirkymo galite pradėti gaminti mėsos patiekalus.

Naudojamas indas turi būti pakankamai didelis, kad skystis visiškai padengtų mėsą, o vanduo yra šaltas.

Dipping reikalauja įgūdžių

Kiaulienos galvutė yra vertingas, bet ne neįprastas produktas. Dirbti su jų išardymu gamyboje buvo tikrai pelninga, taikyti mechanines ir automatines linijas, kurios gali žymiai sumažinti žmonių darbo sąnaudas ir kartais pagreitinti mėsos perdirbimo procesą.

Kiaulienos galvijų iškaulinėjimas apima minkštųjų audinių atskyrimą nuo kaulų tolesniam mėsos perdirbimui. Pavyzdžiui, tai, kaip maltą mėsą ruošiama dešrelėms ir kai kuriems pusgaminiams.

Privačiam naudojimui nereikia pirkti ir įdiegti automatinės linijos. Patyręs obvalschik gali išardyti vidutiniškai vieną galvą per tris minutes. Žinoma, norint pasiekti tokių aukštų rezultatų verta mokytis. Tačiau apskritai šiame darbe nėra nieko ypatingo ir sudėtingo.

Jei nuspręsite savarankiškai pradėti riedėti galvutes, pirmieji etapai visiškai pakartoja pjovimo nurodymus - plovimą, valymą, akių ir ausų pašalinimą. kalbų išgavimas. Tik tuo atveju, jei pirmuoju atveju mėsos su kaulais išsiunčiami į mirkymą, tada perpjaustymo metu turėtumėte pabandyti jį sumažinti kuo geriau.

Atminkite, kad kuo mažiau minkštųjų audinių lieka ant kaulo, tuo geriau atliekamas kaulų lupimo procesas. Ir greitis neabejotinai ateis su patirtimi.

Daugiau informacijos šia tema galima rasti straipsnyje „Apie kiaulių skerdenos iškaulymą“.

Jei jums patiko šis straipsnis, padėkite „Like“.

Pasakykite mums komentaruose, jei turėjote iškirpti kiaulės galvą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: 2017-06-07 Marijampolės TV žinios (Rugsėjis 2019).

Загрузка...

Populiarios Kategorijos