Kiaušinio lukšto spalva: nuo ko priklauso?

Žinoma, kiekvienas iš mūsų matė vištienos kiaušinius su skirtingomis spalvomis lentynose. Daugelis kalba apie produkto kokybę. Bet ar ne? Šiame straipsnyje mes stengsimės išsiaiškinti, kokia kiaušinio lukšto spalva priklauso nuo vištienos, ir kaip tai daro įtaką jų kokybei.

Shell spalvų faktoriai

Kai kurie mano, kad rudi kiaušiniai yra natūralesni. Tačiau šio produkto spalvą lemia daug veiksnių. Spalva neturi įtakos jo skoniui. Detaliau suprasime, kas priklauso nuo apvalkalo spalvos.

Viščiukų veislė

Kiekvienos vištos veislės spalvos kiaušiniai. Pavyzdžiui, yra akmenų su baltu plunksnu, turinčiu didelį produktyvumą, o jų mūro korpuso spalva yra balta. Jie dažniausiai auginami pramoniniu mastu. Todėl parduotuvių lentynose arba rinkoje vyrauja baltos spalvos produktų dominavimas.

Ūkininkai nori pradėti universalius veislinius viščiukus, turinčius didelį kiaušinių našumą. Paprastai jų spalva yra ruda, todėl vištienos kiaušiniai turi atitinkamą spalvą. Štai kodėl jie laikomi natūralesniais.

Aplinka

Temperatūra, stresas, įvairios ligos gali paveikti kiaušinio lukšto spalvą. Protoporfirino pigmentas gali suteikti rudos spalvos atspalvį. Ši medžiaga yra daug vitaminų, hemoglobino. Kuo ilgiau vaisius juda kiaušialąstėje, tuo turtingesnis jo kevalas. Taip yra dėl ilgalaikio pigmento poveikio ant korpuso.

Be to, spalva priklauso nuo dėjimo laikotarpio. Pavyzdžiui, pirmieji kiaušiniai yra šiek tiek tamsesni už kitus. Daugelio tyrimų metu taip pat buvo nustatyta, kad jų spalva susidaro dėl spalvos pigmento buvimo vištų kiaušinių formavimo organo ląstelėse. Atsižvelgiant į tai, spalva yra nustatyta net ankstyvais etapais vystymosi kiaušinių vaisių.

Balta ir ruda: ar yra skirtumas?

Ginčai dėl baltos ir rudos vištienos kiaušinių yra gana daug. Kai kurie žmonės mano, kad tamsiai gliaudytas produktas yra naudingesnis, nes jame yra daugiau maistinių medžiagų. Taip pat yra nuomonė, kad jos yra skanesnės. Daugelis virėjų nori naudoti ruduosius kiaušinius, manydami, kad jie geriau tinka kremams ir kepimui.

Tačiau šio produkto skirtumas yra tik spalvotas: kai kuriose yra baltos spalvos, kitose - rudos. Geltonos spalvos, maistinių medžiagų ir kitų savybių buvimas yra visiškai identiškas, ir jis nepriklauso nuo kitos spalvos. Korpuso storis yra beveik toks pat.

Kartais tai gali būti skirtinga, tačiau šis efektas yra ne vištienos spalva, bet amžiaus. Jauni, brandūs asmenys, vaisiai bus stori ir tvirti, o tai nėra senesnių sluoksnių atveju. Kalcio kiekis, kurį paukštis gauna iš pašarų, taip pat gali turėti įtakos stiprumui. Paprastai jų vaisiai pavasarį įgauna trapią struktūrą, kai po žiemos kiaušinio kūnas yra išeikvotas.

Vaizdo įrašas, kurį pateikė kanalas Kodėl? Parodoje galėsite sužinoti, kurie veiksniai turi tiesioginį poveikį vištienos produktų spalvai.

Atsižvelgiant į visus šiuos argumentus kyla klausimas: kas priklauso nuo skirtingos spalvos kiaušinių kainos, ar jos yra identiškos jų savybėms. Kodėl rudos spalvos korpuso produktas yra brangesnis nei balta? Tai lengva paaiškinti: dažniausiai tai yra rinkodaros priemonė ir nieko daugiau. Tačiau verta pažymėti, kad viščiukams, kurie suteikia rudi kiaušiniai, reikia daugiau pašarų, o jų kiekis yra brangesnis. Būtent šis veiksnys turi įtakos rudųjų kiaušinių kainai.

Įvairių atspalvių kreminės spalvos kaukės paprastai aptinkamos tamsiose vištose, tačiau kituose rodikliuose produktai nesiskiria.

Kartais skirtingų spalvų produktai skiriasi skoniu. Kodėl taip vyksta? Visų pirma norėčiau pažymėti, kad tai nepriklauso nuo kiaušinių lukšto spalvos. Skirtumas slypi viščiukų mityboje, nes jis daro įtaką trynio spalvai ir skoniui. Jei sluoksniai, kurie padengia vaisius su skirtingomis korpuso spalvomis, maitina tą patį, jų skonis ir trynio tonas bus vienodi.

Dėl tam tikrų priežasčių daugelis žmonių mano, kad trynio spalva yra produkto natūralumo ir šviežumo rodiklis. Bet tai ne. Pigmentai, tokie kaip karotinoidai, veikia trynio struktūrą. Jie yra augalinės kilmės pašaruose. Pavyzdžiui, jei į sluoksnio pašarą pridedama kukurūzų ar žolės miltų, trynio spalva bus labai ryški. Liucernoje yra mažiau nei šis pigmentas, todėl jo atspalvis bus šviesus.

Ar manote, kad kiaušinio lukšto spalva turi įtakos jų skoniui?

Apklausa
  • Taip
  • Ne
Įkeliama ...

Загрузка...

Žiūrėti vaizdo įrašą: Augalinis dažymas (Spalio Mėn 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populiarios Kategorijos