Vištienos pjaustymo paslaptys: greitai ir ekonomiškai

Pin
Send
Share
Send
Send


Dabar vištienos mėsa parduodama jau supjaustytose parduotuvėse: kojos, sparnai, filė - pasirinkti, ką nori širdis. Bet jei jūs patys veisiate viščiukus, turėsite išmokti pasinerti ir išsirinkti sau. Taip, ir išardykite įsigytą skerdeną į porcijas namuose yra ekonomiškiau. Norite žinoti, kaip susmulkinti vištieną? Tada greitai perskaitykite mūsų straipsnį.

Skerdenos kepimas

Tam, kad paukščių mėsa patektų ant pietų stalo, ji turi eiti per kelis etapus: skerdimą, nupešimą, išpjaustymą, pjaustymą. Ir tik tada ateina skanių patiekalų ruošimo etapas. Turint paukštį jūsų namų ūkyje, patartina teisingai užsikabinti ir aplieti. Tie, kurie turi šią temą, sukelia savo kelio drebulį, mes skubame nuraminti: tai nėra sunku tai padaryti, jums tiesiog reikia tai padaryti.

Kodėl toks svarbus procesas yra? Faktas yra tai, kad tuo pačiu metu, kai paliesite žarnyną, vištienos mėsos skonis bus sugadintas. Kaip yra vištienos įsiurbimas, mes pasakysime toliau, bet dabar žiūrėkite vaizdo įrašą (autorius - LPH "Khutorok").

Prieš išpjaukdami vištienos ar gaidžio, paruošite darbo vietą. Taigi, kad vištienos pjaustymas nepažeistų virtuvės baldų, padengtų stalą aliejumi ar popieriumi, ruoštų patiekalus subproduktams. Dabar galite pereiti prie skerdenos išleidimo iš vidaus.

Apsvarstykite šį procesą etapais.

  1. Prieš išpjaustymą būtina pašalinti gūžį: tada pilvo ertmės turinys bus lengviau pasiekiamas. Padarykite pjūvį ant odos aplink kaklą, o per skylę gauti gūbyną. Kartu su juo išplečia stemplę ir gerklą. Aiškiau šis procesas rodomas vaizdo įraše. Jei viskas daroma teisingai, viskas bus labai greitai.
  2. Dabar reikia nukirpti uodegą. Tai neturėtų būti daroma greitai, atsargiai, kad nebūtų pakenkta vidiniams. Padarykite pjūvį į apskritimą, tada ištraukite vištienos dalį, kad ištrauktumėte turinį.
  3. Kad būtų lengviau žarnyne, galite padaryti pjūvį iš kiaurymės galo išilgai kūno, o tada nuimkite odą rankomis. Tada vidiniai organai bus matomi jums.
  4. Švelniai pasiekite žarnyną ir prisiminkite: jūs negalite ją sugadinti, kitaip dėl akivaizdžių priežasčių turėsite išmesti vištienos mėsą. Žarnos turi ištraukti, laikydamos uodegą.
  5. Toliau reikia pašalinti tulžies pūslę. Šį organą lengva nustatyti: jis yra žalias. Tulžies pūslė taip pat turi būti atidžiai pasiekta, kad tulžis nepatektų ant vištienos.
  6. Nuimkite peiliu visus filmus ir nedidelius gabalus pjaukite tose vietose, kur organai turi pilvo ertmę. Po to, perkelkite skerdeną virš dubenį ar pakuotę: viršutinė vištienos dalis ten pateks, jūs tiesiog turite išardyti žarnyną kuo giliau.
  7. Gaukite kepenis, skrandį ir širdį: šios žarnos mums bus naudingos, likusi dalis gali būti saugiai išmesta. Jūs taip pat turite išeiti iš po plaučių šonkaulių, o po uodega nukirpti genitalijas. Jie taip pat eis į šiukšliadėžę. Šiame etape išpilstymas yra baigtas, lieka tik skalbti ir pjaustyti vištienos skerdeną.

Jei vištienos pjaustymas atliekamas pirmą kartą namuose, šį procesą galite padaryti dar lengviau. Pradžioje atskirkite kojas ir padarykite pjūvį, kaip parodyta nuotraukoje. Tada bus atidaryta vištienos skerdenos dalis, o tai bus daug patogiau. Tačiau šis metodas netinka, jei norite visiškai kepti arba virti paukštį.

Mes supjaustome vištieną

Šventiniame stalo ar šeimos vakarienėje galite kepti visą vištieną. Tačiau virtuvėje dažniau reikia vištienos gabalėlių, iš kurių galite ruošti daug patiekalų. Toliau kalbėsime apie tai, kaip susmulkinti vištieną taip, kad jis būtų greitas ir ekonomiškas. Dėl bendro aiškumo galite naudoti vaizdo įrašo instrukcijas („Eat TV“).

  1. Įdėkite visą vištieną taip, kad krūtys būtų viršuje. Paimkite vištienos koją ir nuimkite jį. Dabar jums reikia pjauti odą toje vietoje, kur vidinė šlaunies dalis yra prijungta prie kūno.
  2. Dabar jums reikia nutraukti kaulų sąnarius. Išjunkite koją, laikydami karką su kita ranka. Kai šlaunikaulis išeina iš sąnario, koją galima lengvai atskirti peiliu.
  3. Ar bus galima padalinti koją į dvi dalis: blauzdą ir šlaunį. Kaip ir ankstesnėje pastraipoje, būtina ištraukti jungtį ir supjaustyti.
  4. Tai buvo eilė atskirti sparnus. Būtina užklijuoti sąnarį, jungiantį liemens ir sparną, ir padaryti šią pjūvį.
  5. Padėkite vištieną ant šono, kad nuimtumėte krūtinėlę ir atgal. Abiejose kūno pusėse yra riebalų juostelė, todėl ji taps pjovimo linija. Pagal ją kremzlės ir šonkauliai yra lengvai supjaustomi. Reikia pjauti iš priekio.
  6. Dabar mes turime nugarą, kuri yra naudinga sultiniams ir krūties ant kaulų. Norint atskirti filė, reikia prikabinti kremzą viduryje ir supjaustyti. Tada pasukite krūtinę, pirštais nuplėškite kūną ir švelniai atjunkite nuo kaulų.

Tikimės, kad dabar galite lengvai sukapoti vištieną. Žemiau pateikiama išsami instrukcijų nuotrauka, kad skerdenos pjovimo procesas būtų dar aiškesnis.

Nuotrauka 1. Šlaunies atskyrimas nuo kūno Nuotrauka 2. Sparno pjovimo procesas 3 nuotrauka. Skerdenos dalijimas ant krūtinės ir nugaros 4 nuotrauka. Vištienos krūtinėlės ir nugaros 5 paveikslas. Filto atskyrimo nuo kaulo procesas Nuotrauka 6. Vištienos gabaliukai ant plokštės

Kaip ekonomiškai atskirti mėsą nuo duobių?

Jei norite pagaminti vištienos mėsą arba virti vištienos smulkinimo, jums reikės atskirti mėsą ir kaulus. Iš pirmo žvilgsnio tai nėra sunku, bet jei neturite patirties, vištienos pjaustymas gali užtrukti daug laiko.

  1. Įdėkite vištienos krūtinėlę. Norėdami pašalinti stuburą, kiekvienoje pusėje padarykite du išilginius pjūvius. Vykdydami nuvalykite mėsą peiliu, kad ant kaulų liktų nieko.
  2. Nuimkite stuburą ir supjaustykite aplink kaulą, kuris turi krūtinę. Jūs taip pat turėsite supjaustyti krūtinę šalia pečių, po to kaulai be problemų.
  3. Dabar jums reikia gauti šlaunikaulio kaulą. Pirma nukirpkite mažą kaulą, prijungtą prie kūno. Tada pirštais ir peiliu atlaisvinkite antrąjį kaulą nuo masės.

Lieka tik apdailinti sparnus ir pasiruošti. Dabar mes turime visą be kaulų. Jei nereikia išeiti iš visos skerdenos, naudokite šią vaizdo įrašo pamoką (kurią pateikė „Super Bluda“).

Nesijaudinkite, jei pirmą kartą negalite greitai atskirti mėsos. Kaip ir bet kokiame versle, čia reikalingi įgūdžiai, kurie turės patirties. Tačiau namuose virtos maltos mėsos tikrai bus geresnės nei įsigytos. Taip, ir iš viso vištienos be kaulų galima naudoti įvairius receptus: rulonai, įdaryti skerdenos arba tiesiog skrudinti kūnas jums patiks.

Garsių virėjų paslaptys

Profesionalūs virėjai žino daug maisto ruošimo ir maisto ruošimo paslapčių, įskaitant tai, kaip lengva nupjauti vištieną. Kai kurie gudrybės, su kuriais mes pasidalinsime. Kanalo „EdaHDTelevision“ virėjas papasakos apie vištienos supjaustymo ritinį.

Geras darbo įrankis vaidina svarbų vaidmenį virimo procese. Taigi, norint pjaustyti vištienos skerdeną, reikia paimti didelį peilį, tačiau lengviau atskirti masę iš kaulų mažu, bet aštriu peiliu. Be to, daugelis kulinarijos meistrų naudoja virtuvės žirkles su dantytomis ašmenimis vištienos pjaustymui.

Ar žinote, kaip patys paimti vištienos skerdeną?

Apklausa
  • Taip
  • Ne
  • Aš žinau, kaip raižyti ir žarnyne
Įkeliama ...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kijevo kotletai - kaip pasigaminti namuose (Gruodis 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Populiarios Kategorijos