Kas yra paslėpta po kiaušinių lukštais: išardykite kompoziciją

Pin
Send
Share
Send
Send


Vištienos kiaušinis - labai dažnas produktas. Daugelyje šalių žmonės nori pradėti savo dieną. Kiaušiniai gali būti ne tik kepti: virti ir sumušti, gėrimuose ir kepant, jie naudojami beveik visur. Šis nepakeičiamas produktas yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas. Taigi analizuokime kiaušinio cheminę sudėtį ir struktūrą ir sužinosime, kokią naudą ji gauna organizmui.

Kiaušinių struktūra

Palyginti su kitų paukščių produktais, vištienos kiaušiniai yra dažniausiai mūsų stalo svečiai. Jie yra dideli ir maži, tamsūs ir šviesūs, tačiau kompozicija visada yra tokia pati. Vidutinė vištienos kiaušinė, kuri patenka ant mūsų stalo, sveria apie 50 gramų, padengta kietu kevalu ir turi du gerai žinomus komponentus - baltymus ir trynius.

Vieno vištienos produkto sudėtyje yra:

  • 61% baltymų;
  • 33% trynys;
  • ir 12% apvalkalo.

Šie skaičiai gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo sankabos dydžio, paukščių veislės, būsto sąlygų ir maitinimo. Tačiau vištienos kiaušinio sudėtis nesibaigia. Norint susipažinti su kitomis jo dalimis, rekomenduojame atidžiai išnagrinėti schemą.

Jei kruopščiai nuvalomi keli kiaušiniai, po jų lukštais bus rasta balta apsauginė plėvelė: tai vadinama išoriniu apvalkalu. Be to, trynys gali būti matomas tamsioje vietoje, ji yra oranžinė arba raudona spalva ir vadinama gemalo disku arba randu. Būtent iš jo ateis paukščių jauniklių apvaisinimas. Jei jis yra apvaisintas, disko dydis yra 3-4 mm, o „tuščiame“ kiaušinyje jis beveik nepastebimas, nes jis yra tik 2 mm skersmens.

Kitas įdomus faktas yra susijęs su kiaušinių trynio trynimu. Nesvarbu, kaip sankaba yra ant paviršiaus, gemalo diskas visada bus viršuje. Taip atsitiko todėl, kad iš viršaus atvyksta motinos šiluma, kuri jį sušildo.

Kodėl trynys visada yra šerdyje? Ar ne plūduriuojasi į šonus, o ne greta šonų? Faktas yra tas, kad vištienos vaisiaus viduje trynys yra pritvirtintas specialia vėliava, jie vadinami halaze ir laikomi baltymų centre.

Ant kiaušinių nugaros yra oro kamera - vieta, kur baltymas nukrypsta nuo kevalo ir sudaro tuščią erdvę. Apvaisinto kiaušinio vaidmuo yra labai svarbus. Chickas, kuris dar nepasiekė savo valios, kvėpuoja, naudodamas deguonies tiekimą šioje kameroje. Ir jei netgi šiek tiek perkeltų, jaunimas greičiausiai mirs viduje. Todėl inkubatorius yra gerai patikrintas, pasirenkant tuos, kuriuose yra teisingai išdėstyta oro kamera.

Išardome cheminę sudėtį nuo A iki Z

Tačiau tikroji vištienos kiaušinių vertė yra naudinga žmogaus organizmui. Juk cheminė sudėtis yra tikras lobis: baltymai, riebalai ir angliavandeniai, vitaminai, mikro ir makro elementai. Jie yra koncentruoti ir sandariai supakuoti po lukštais, kad iš jų galėtų išsivystyti naujas organizmas. Jų biologinė vertė yra labai didelė. Valgydami keletą kiaušinių per dieną, kurie yra virškinami 97%, galite gauti pilną reikiamų aminorūgščių rinkinį.

Mažiau kaip 12 vitaminų yra uždengiami po korpusu. Tai yra B grupė, labai svarbi atgaivinimui, ir A bei E vitaminai. Ir vitaminas D yra beveik kaip žuvų taukai.

Baltymų savybės

Kiaušinio baltymas yra būtinas komponentas žmonėms. Kai jis patenka į kūną, jis suskaido į savo sudėtines aminorūgštis. Visas žmogaus kūnas yra pastatytas iš jų: oda ir raumenys, smegenų audiniai ir regėjimo organai - viskas žmogaus viduje yra pastatyta jo pagalba. Baltymų naudingumas žmonėms yra tiesiog neabejotinas.

Vištienos vaisių baltymai yra:

  • 85% vandens;
  • 12,6% baltymų;
  • 0,3% riebalų;
  • ir 0,8% angliavandenių.

Koks didžiulis kitų elementų sudėtis yra kiaušinis, galite pamatyti toliau pateiktoje lentelėje:

Cheminė kiaušinių sudėtis gausu vitaminų ir fermentų, o kalorijų kiekis yra tik 17 kcal, todėl jis yra pagrindinis dietos dalyvis. Jame yra 9 nepakeičiamos ir 10 nepakeičiamų aminorūgščių. Jie vadinami nepakeičiamais, nes jie nėra gaminami iš kūno ir gali būti gaunami tik iš maisto. Tokios didelės aminorūgštys vištienos produkte, o ne visa jų sudėtis, daro jį tiesiog privalomu žmonėms vartoti.

Tai taip pat bus naudinga vaikams: vėl apie kompoziciją, apie tai, kaip kepti kiaušinius, žiūrėkite kanalo „Baby Food from Nyamnyashi“ vaizdo įrašą:

Koks yra baltymų kiekis vištienos kiaušiniuose?

Apklausa
  • Vanduo
  • Voverė
  • Angliavandeniai
  • Riebalai
Įkeliama ...

Unikalus trynys

Nors daugelis bijo valgyti kiaušinių trynį, tai laikoma labai svarbia jo dalimi. Jame yra tris kartus daugiau kalorijų nei baltymai, būtent dėl ​​įvairių riebalų. Šie riebalai yra labai naudingi ir nekenkia figūroms bet kokiu būdu, jei nenaudojate jų kiekio, nes kiaušinio trynyje yra 53 kcal.

Kiaušinio trynio cheminė sudėtis yra:

  • 2,7 g baltymų;
  • 0,61 g angliavandenių;
  • 4,51 g riebalų;
  • ir 139 mg cholesterolio.

Jis yra labai turtingas riebalų rūgštimis, kurių dauguma laikomos naudingomis: polinesočios ir mononesočiosios riebalai. Sotieji riebalai turi būti suvartoti saikingai, tačiau jų kiekis vištienos vaisiuose yra labai mažas.

Riebiosios rūgštys, sudarančios trynį:

  • sočiųjų riebalų rūgščių: 1% miristino rūgšties, 4% stearino rūgšties ir 23% palmitino rūgšties;
  • polinesočiosios riebalų rūgštys: 2% linoleno rūgštis ir 16% linolo rūgšties;
  • mononesočiosios riebalų rūgštys: 5% palmitolio rūgštis ir 47% oleino rūgšties.

Oleino rūgštis dažniau vadinama Omega-9 ir rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Kad jis suteiktų elastingumo mūsų kraujagyslių ir odos sienoms.

Cholesterolio kiekis kiaušiniuose sukelia daug prieštaravimų ir dažnai dėl savo turinio šių produktų rekomenduojama apriboti. Tačiau noriu pabrėžti, kokia didelė ši klaida. Kiaušinių trynys, kaip ir termiškai neapdoroti aliejai, neturi įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje. Jis gali būti saugiai įtrauktas į jūsų mitybą.

Naudingas apvalkalas

Net šio nuostabaus produkto apvalkalas nelaikomas nenaudingu. Galų gale jis turi bent 2 g kalcio - medžiagos, galinčios išlaikyti dantų, kaulų ir nagų grožį. Jis gerai absorbuojamas organizme, beveik 93%, suvartoja jį šlifuojant į miltelius. Miltelių gamybai naudojant gerai nuplautą žalią kiaušinį. Virti jau gerokai praranda savo savybes.

Be lengvai virškinamo kalcio, kiaušinių lukšto cheminė sudėtis apima ir kitus žmonių sveikatai reikalingus mineralus. Tai apima kalį, fosforą, silicį, magnį, geležį ir daugelį kitų.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Žiūrėti vaizdo įrašą: Surask dingusius Velykinius kiaušinius! (Birželis 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Populiarios Kategorijos