Apie liesą kiaulieną

Straipsnyje kalbama apie liesą kiaulieną. Tai yra tas, kuriame yra mažiausiai riebalų. Iš skerdenos dalių galima išskirti petį, pjaustyti, minkštą ir filė. Apskritai, kiaulių mėsa ir kiauliena - produktas yra populiarus dėl skonio ir dėl to, kad gyvūnai yra nepretenzingi priežiūrai, maistui ir greitai pasiekia skerdimo svorį. Taip pat laimi produktai. Beveik kiekviena kūno dalis patenka į maistą. Apsvarstykite, ką jie turi naudingų savybių, kas yra kalorijų ir ar yra vitaminų.

Naudingas produktas

Kiauliena yra mėsa, naudojama gaminti daugybę patiekalų. Jo sudėtyje yra riebalų, kurie lydosi lengvai, suteikdami švelnumo ir sultingumo. Mėsos ir riebūs produktai yra kepti, virti, kepti, rūkyti. Pastarasis yra būdingas šoninės rūšies produktui.

Kiaulių skerdenose visada yra truputį gabalėlių ir mažiau liesos. Apsvarstykite dalis, kuriose yra mažiau riebalų:

  • minkšta kiauliena yra pati geriausia kiaulienos dalis ir tinka bet kokiems patiekalams, nes jame yra visi šio mėsos privalumai;
  • mentelė taip pat turi gerą skonį ir įvairiapusį virimą;
  • pjaustymas (nugarinė) turi ne daugiau kaip 5 mm riebalų sluoksnį ir dažniausiai virinama ant atviros ugnies arba kepama;
  • Nugarinė yra ruošiama kietu gabalėliu arba supjaustoma į plokšteles, taip pat tinka ritinėliams ir pjaustymui (sudėtyje yra 4% riebalų).

Mažai riebalų kiauliena gali būti įtraukta į vaikų mitybą. Brisket tam tikru mastu taikomas toms dalims, kurios yra trapesnės.

Vitaminai ir kalorijos

Liesos mėsos sudėtyje yra daug baltymų. Žinoma, yra tam tikras riebalų kiekis, tačiau, palyginti su kitomis kiaulių skerdenos dalimis, jis yra gana nedidelis.

Kiaulių mėsoje galima rasti reikiamų vitaminų sveikatai. Pirmiausia tai yra B12 ir cholinas. Taip pat yra PP, B6, B1, tačiau mažesni kiekiai. Iš mikroelementų galima išskirti seleną, cinką, varį ir geležį. Ir makroelementai yra fosforas ir kalis.

160 kcal 100 g liesos mėsos. Iš jų angliavandeniai - 0 g, baltymai - 19,4 g ir riebalai tik 7,1 g Pirmiau minėti naudingi elementai turi gerą poveikį žmogaus nervų sistemai, metabolizmui, imunitetui gerinti.

Kiaulienos valymas yra anemijos prevencija. Be to, produktas gali atkurti kepenų ląsteles ir užkirsti kelią navikų atsiradimui.

Liesos kiauliena dėl kūno įsisavinimo yra antroje vietoje po ėrienos. Jei palyginsite riebalų kiekį, tuomet kiauliena yra šiek tiek daugiau nei vištiena.

Mėsa yra riebesnė

Didžiausios kiaulių skerdenos dalys gali būti vadinamos kumpiu, kaklu, šonkauliais, šonine. Žinoma, mes negalime pamiršti apie riebalus. Šis produktas yra sluoksnių pavidalo ir gali būti su mažais mėsos sluoksniais.

Galite pasirinkti ir riebalus. Tai kieti poodiniai riebalai, be paketų. Yra įrodymų, kad taukai yra mažiau kenksmingi širdžiai nei jautiena. Be to, selenas ir arachidono rūgštis apsaugo organizmą nuo vėžio ląstelių susidarymo ir nuo senėjimo.

Visos riebalinės dalys kepamos (įskaitant atvirą ugnį), troškinamos, kepamos ir paprastai naudojamos daugeliui patiekalų. Šie produktai gali būti vadinami universaliais, turinčiais skirtingus kiaulienos aromatus.

Riebalinė kiaulienos dalis, ypač kepti, turi didelį kalorijų kiekį. 100 g sudaro 491 kcal. Iš jų riebalai - 49,3 g, baltymai - 11,7 g.

Jame taip pat yra daug naudingų mikro ir makro elementų. Iš jų galima išskirti cholesterolį (naudingą), sočiųjų riebalų rūgščių, kalio, jodo, magnio. Iš vitaminų - B1, B2, PP, E.

Mėsos pasirinkimas

Pirkdami kiaulieną reikia atkreipti dėmesį į mėsos spalvą. Jei tai lengva, tada kiaulė buvo jauna, o jei tamsus su geltonais riebalais, tai senas.

Šviežia ir aukštos kokybės mėsa - tanki ir elastinga. Plėvelė ir kvapas neturėtų būti. Jei paspaudžiate jį pirštu, gauta skylė greitai suderinama. Pasenęs produktas turės slėgio ženklą.

Gera kiauliena gali būti venų, panašių į marmurą. Riebalai šviežioje mėsoje turi būti balti. Kiti atspalviai (grietinėlė, pilka, smėlio spalvos) nėra laukiami.

Nesąžiningi pardavėjai gali atnaujinti kiaulieną su kalio permanganato tirpalu. Šiuo atveju išnyksta nemalonus senosios mėsos kvapas. Tačiau riebalai keičia savo atspalvį ir nebus balti.

Taip pat rekomenduojame perskaityti straipsnį „Mes išlydome kiaulienos riebalus“.

Jei jums patiko šis straipsnis, įdėkite „Like“.

Laukiama jūsų atsiliepimų apie liesą kiaulieną.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Pasaulio virtuvės": aštrus jautienos troškinys (Rugsėjis 2019).

Populiarios Kategorijos