Ar kiaulės pjaunamos namuose

Pin
Send
Share
Send
Send


Kiaulių ūkių savininkai arba laukinių šernų medžiotojai turi būtinai suprasti tokį dalyką kaip kiaulių skerdenos pjaustymas. Tai labai įdomus procesas, kuriame beveik nėra atliekų. Kuo atsargiau kiaulė yra mėsinė, tuo gražesni ir gražesni bus gabalai.

Kaip teisingas?

Šis procesas gali užtrukti kelias valandas, tačiau išvažiuojant turėsite daug skanių ir šviežių šviežios mėsos ir kiaulienos: krūtinėlės, kaklo, pilvo, žievelės kiaulienos. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas skerdenų vidinėms dalims, kurios yra kruopščiai pašalintos. Kai kurie iš jų gali būti naudojami namų ūkyje. Pavyzdžiui, žarnos. Jie tinka naminių dešrų gamybai.

Paruošimas

Prieš išgręždami kiaulių skerdeną, turite išlaisvinti visą jo kraują. Toks procesas, kaip kraujavimas, turi įtakos mėsos kokybei ir estetinėms savybėms.Paruoškite jį geriau. Vėlesnė darbo su gyvūnu schema reiškia, kad jį trina audiniu.

Atkreipkite dėmesį, kad paruošiamuosiuose vaizdo įrašuose niekas nevalgo mėsos. Kodėl Dėl tokių manipuliacijų vertinga mėsos medžiaga gali pablogėti. Taip pat leidžiama nuplėšti odą, bet tik ją atskirti. Namuose patogu padaryti degiklį. Baigus procedūrą, nudegintas sluoksnis turi būti nubrauktas.

Galvos pašalinimas

Pirmiausia, ji turėtų būti atskirta nuo skerdenos galvutės. Norėdami tai padaryti, padarykite gabalus abiejose kaklo pusėse ir naudokite pjūklą. Dažnai naudojami tik peiliai, bet ne kaklo atveju. Norėdami sumažinti stuburą, reikės patikimesnių įrankių ir stiprumo.

Pilvo pakėlimas

Šiame etape turėtumėte sumažinti riebalų ir pilvo raumenis. Norėdami tai padaryti atidžiai, reikia įdėti išilginį pjūvį išilgai baltos linijos, kuri yra krūtinkaulio. Tada jums reikia laikyti savo pirštą ir vidurinį pirštą į susidariusį tarpą ir padidinti pjūvį. Tai turėtų būti padaryta stumiant vidus nuo pilvo sienos. Dirbdami, turėtumėte užtikrinti, kad pirštai būtų priešais peilį, kad valdytumėte procesą. Atsargiai nupjaukite, ašmenys neturėtų gauti nieko iš skrandžio.

Stemplės ekstrahavimas

Pirma, supjaustykite krūtinkaulio vidurį (vietą, kur yra sujungtos šonkauliai) ir tik tada pereikite prie stemplės išgavimo iš būsimos skanios pusės. Atminkite, kad tai patogiau padaryti, kai vidinės pusės yra susietos (pvz., Turnyras). Kai stemplė yra užsikimšusi, būtina ištraukti vidų virš tos vietos, kur yra naudojamas žiedas. Kodėl? Taigi jie neišnyks ekstrahavimo į pilvo ertmę procese. Tada mėsininkai ištraukia širdį, plaučius, diafragmą, skrandį, žarnyną ir pan.

Ypač atsargiai reikia pašalinti šlapimo pūslę. Schema yra paprasta: jums reikia jį paimti iš viršaus ir švelniai ištraukti. Kalbant apie širdį, po jos ištraukimo jis supjaustomas ir išvalomas iš kraujo likučių. Žarnas taip pat galima naudoti tolesniems ruošiniams, pvz., Galvai. Iš jų reikia išspausti turinį, plauti ir marinuoti. Tokie veiksmai yra tinkami, jei žarnos nenaudojamos nedelsiant. Priešingu atveju galite nedelsiant užpildyti šviežią maltaą mėsą ir tvarstį.

Departamentas

Jei norite sužinoti, kaip tinkamai išgręžti skerdeną, užsikabinkite sau ar kirviu. Kitas etapas yra vienas iš įdomiausių ir įdomiausių, nes, baigus darbą, turėsite dvi skerdenas. Norėdami tai padaryti, dirbti su peiliu palei stuburą. Užbaigus šiuos papuošalus, pusė skerdenos turėtų būti atvėsta.

Pėdų keltuvas

Kita pusė skerdenos yra padalyta į 6 pagrindines dalis. Seka, galite pasirinkti savavališką arba žiūrėti vaizdo įrašą iš tinklo. Daugelis mėsininkų pasisako už tai, kad geriau pradėti nuo kojų. Atskirkite galūnes, tada supjaustykite jas į sąnarius.

Šoninės sienelės išardymas

Viršutinė šoninės sienelės dalis turi būti padalyta į gabalus išilgai briaunų, tada - slankstelių. Jei darai viską teisingai ir tvarkingai, jūs nuvalysite. Tada galite eiti į krūtinę ir kaklą. Kaip iškirsti kiaules toliau? Atskirkite riebalus, didelius sluoksnius. Kitos gyvūno dalys gali būti supjaustytos į mažesnius gabalus.

Kaip išardyti šerną?

Norint tinkamai išspręsti įdomią problemą, turėtumėte atitinkamai paruošti skerdeną. Tai apima kraujo pašalinimą. Galima nuleisti gyvūną taip, kad jis būtų nuleistas iš kiaulės, kad galva būtų po kūnu. Tada peilis įterpiamas į širdį ir pjūvis yra padarytas keteros kryptimi.

Nulupimas

Sistema yra paprasta: norint pašalinti odą iš šerno, reikia jį uždėti ant nugaros, ant jo pusių padėkite atramas. Be to, oda supjaustoma aplink kanalus (priekines kojas). Tada jūs turėtumėte eiti į užpakalines kojas ir nuleisti odą prie išangės ir tt Norėdami pašalinti odą, jis nuvilktas pirštais ir švelniai atskiriamas nuo pagrindinės karkaso peiliu. Jūs turėtumėte pradėti nuo galvos, palaipsniui judant į šonus.

Vidinių elementų gavyba

Šernų pjovimui reikia greitumo ir įgūdžių. Kai tik oda nuvaloma, galite iš karto užsigerti. Norėdami tai padaryti, turite visiškai atidaryti pilvo ir krūtinės ertmę į pilvo ir krūtinės vidurinę liniją. Pirma, iš kiaulių pašalinamas skrandis su žarnyne. Kitas yra plaučiai, širdis ir kepenys.

Nepamirškite apie stemplę. Jis turi būti atskirtas nuo diafragmos. Šiame etape neturėtumėte liesti galvos ir odos ant kaklo, bet pašalinti tik trachėją. Paskutinis etapas bus vyrų lyties organų ir prostatos pašalinimas.

Nulupimas šernas

Dėl kiaulių, neturinčių vidaus organų, patogumo pakabinkite ant medžio. Tai nėra griežta taisyklė ar modelis, nes šerno pjovimas yra kūrybinis procesas. Jei lengviau tai padaryti ant lygaus paviršiaus, problema nėra. Jūs galite pradėti šį procesą, nukirpdami kojas arba išpjaustydami kiaules į dvi pusės skerdenas. Jei karkasas yra mažas arba priešais jus yra kiaulė, tai bus lengva padaryti. Iškart po laukinio gyvūno suskaldymo jis neturėtų užšaldyti. Tai bus geriau, jei jie bus trumpai vėdinami ir gulėti gryname ore.

Ekspertų patarimai

Keletas profesionalių mėsininkų patarimų, padedančių pagerinti pjovimo įgūdžius:

  1. Nereikia naudoti daug įvairių peilių. Gana patogus kaulo peilis. Žinoma, yra šios taisyklės išimtis - jums reikės pjūklo ar pjūklo, kad galėtumėte atskirti galvą.
  2. Padarykite švarius ir tikslius gabalus tarp raumenų. Tam reikia išbandyti jų ryšius.
  3. Jei naudojate kirvį kaulams supjaustyti, smūgiai turėtų būti lygūs. Nedaug patirties šioje srityje? Tada patvirtinkite šią schemą: įdėkite kirvį ant kaulo, paspauskite jį plaktuku. Šis triukas nesunaikins kaulo.
  4. Tulžies pūslė neturėtų pabandyti iškirpti filigrano. Net jei vaizdo įrašų meistrai gali tai padaryti greitai ir lengvai, pradedantiesiems paprastai nėra imuniteto klaidai. Kokia rizika susirgti kepenyse? Ji bus labai kartiška.
  5. Jei naudojate žarnas, juos reikia nuplauti viduje ir išorėje, pasukdami į vidų.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Žiūrėti vaizdo įrašą: Aluje virtos ir parūkytos kiaulės kojos (Rugsėjis 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Populiarios Kategorijos