Bulvių skerdimo ir pjaustymo metodas

Bulių, kurių vaizdo įrašą galite matyti mūsų medžiagoje, skerdimas laikomas gana sudėtingu ir subtiliu procesu. Bulių kūnas, bandantis apsisaugoti nuo mirties, išskiria baimės hormoną, todėl tokia mėsa yra labai žalinga žmonėms. Todėl pagrindinė selekcininko užduotis - kuo greičiau užkirsti kelią buliui ir eiti į skerdenos pjaustymą. Pabandykime kartu suprasti visus sudėtingus dalykus.

Efektyvus skerdimo metodas

Skerdimas bulių nėra lengva misija. Dažnai net patyrę gyvulių augintojai neprisiima tokios atsakomybės dėl didelio psichologinio streso. Jei vis dar abejojate, ar galite sumažinti vairuotoją, žiūrėkite šios procedūros vaizdo įrašą. Galima nužudyti gyvūną tiek namuose, tiek gamykloje. Tačiau dar veiksmingiau pasinaudoti antruoju variantu.

Kad nebūtų susidurta su sunkumais, bulius pirmiausia turi būti apsvaigintas. Ši priemonė pagreitins reikalų eigą, taip pat apsaugo mėsą nuo patekimo į jį pernelyg didelio hormono kiekio. Didelėmis dozėmis šis hormonas kenkia kūnui ir daro jį kenksmingą žmonėms.

Bulių paruošimas

Prieš sudaužant bulį rekomenduojame sekti keletą rekomendacijų. Mityba turi būti išplėsta didinant žaliųjų pašarų ir maistinių medžiagų koncentratų vartojimą. Pasitraukimo laikotarpiu bus naudinga pridėti šiurkščių ir sultingų pašarų.

Pirmuosius jo gyvenimo metus rekomenduojama išpjauti bulius. Taip yra dėl didelio kasdienio svorio padidėjimo, nepridėjus gausaus masalo. Tačiau, jei veršelis gimė pavasarį, jis turėtų būti atidėtas skerdžiant. Galų gale, vasaros laikotarpiu su turtinga augmenija šeriami gyvūnai žymiai padidina jo svorį. Rudenį gauta mėsa yra daug skanesnė, sveikesnė ir turi daugiau kilokalorijų.

Jautienos skerdenos

Pažymėtina, kad bulvaras, kuris neperdavė kastracijos, sparčiau ir geriau didina mėsą. Todėl norint gauti aukštos kokybės skerdeną atsisakyti tokios chirurginės intervencijos. Paruoštą gyvūną rekomenduojama perduoti specializuotiems augalams ir augalams. Pirma, ji atlaisvins nuo skerdimo ir, antra, suteiks galimybę gauti didesnį pelną nei savirealizacija.

Stulbinantis

Bulių ragai yra tvirtai pritvirtinti prie paramos. Svarbu, kad gyvūnas būtų kuo arčiau šio objekto, kad būtų išvengta jo pabėgimo. Tada bulius pasibaisėjo su kietu nelygiu objektu ant kaktos. Medinis plaktukas, kurio svoris yra apie du kilogramai, puikiai tinka ryškiam. Dažnai varžtai naudojasi smailiu durklu. Jie pateko į pakaušio ertmę tarp pakaušio kaulų ir kaklo slankstelio.

Skerdimas

Kai jautis praranda sąmonę, jūs turite veikti sklandžiai ir nedelsiant, pradėdami jį supjaustyti. Gyvūnas gali atsigauti po kelių minučių, taigi jūsų tolesni žingsniai turėtų būti automatiški. Apatinė nulupto buliaus kaklo dalis yra atidžiai perpjauta, atveriant kraujagysles. Po to dešimties minučių bule yra nugriautas. Išleistas kraujas naudojamas arba surenkamas į konteinerį tolesniam paukščių ir kiaulių šėrimui.

Galvijų susiurbimo technika taikoma ir buliams, ir karvėms. Kognityvinė informacija apie tai, kaip nužudyti galvijus, taip pat galite sužinoti viename iš mūsų leidinių.

Pjauna bulius

Atsikratę daugumos kraujo, galite pradėti pjauti bulių skerdeną.

Pirmas žingsnis: Nulupimas

Pradedame nuo odos pašalinimo iš bulių kūno. Norėdami tai padaryti, visų pirma, pagrindinėje zonoje yra nukirptos dvi ausys, supjaustančios odą aplink lūpas ir šnerves žiediniu būdu. Po to iš dešinės šnervės per akį nukreipiamas pjūvis į dešiniojo rago plotą. Iš ten mes tęsiame ašmenų judėjimą ant kaktos krašto, ant sėdynės, esančios kairėje, galų gale pasiekus išilginę ausį, paliekant pjūvį. Žiedų pjūviai yra abiejų ragų pagrindu. Vieną galvos dalį atlaisvinus nuo odos, kaklo pjūvį traukia į apatinės lūpos vidurį, tokiu būdu išimant dangtelį iš likusių sričių.

Be to, galva yra atjungta nuo skerdenos, pjūvio tarp kaklo ir kaklo pirmojo slankstelio. Siekiant supaprastinti odos pašalinimą iš kūno, bulius sukasi ant nugaros. Nuo pjūvio gerklės srityje, oda išpjauta išilgai krūtinkaulio ir pilvo iki išangės. Apvalūs pjūviai yra padaromi ant kojų.

Apatinės galūnių dalys pašalinamos išilgai karpinių sąnarių perimetro. Tada dangtelis atsiskiria nuo krūtinės ir apatinės bulių kaklo dalies. Kojos užlenkiamos ant kojų užpakalinės dalies. Nuolatinis judėjimas kniedės kryptimi ir išilginis pjūvis pilvo pilve. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas odos pašalinimo iš galūnių momentui, išvengiant sausgyslių pažeidimo. Rūpinimasis ir kruopštumas dirbant su kojomis padės išvengti sunkumų, kai užsikabinsite užrakto greičiu.

Neskubėkite pašalinti odą iš šlaunų, pilvo, šonų ir kirkšnių viduje. Tokiose vietose oda yra ypač pažeidžiama, todėl gabalai turi būti daromi su visu ašmeniu, o ne antgaliu. Tam oda yra sandariai ištempta rankomis. Nuo bulių ir šonkaulio, oda pašalinama abiem rankomis, tuo pačiu metu traukiant. Galų gale, palei vidinį uodegos perimetrą, pjaunamas bulių odos peilis.

Antras žingsnis: pjaustymas tušas ir apdorojimas odos

Grynasis dangtelis sulankstomas pusiau palei kraigo, o vilna lieka išorėje. Paruoštą odą paliekama atvėsti kelias valandas, po to jis sūdomas. Aušinimo metu dengiamas vidaus organų ištraukimas ir skerdenos pjovimas.

Jautienos skerdenas visada perpjauna per pluoštus nepertraukiamai judant. Nepaisydami šios taisyklės, jūs rizikuojate sugadintą mėsą. Pjovimas pradedamas pjaustant skerdeną pusiau palei liniją, esančią tarp tryliktosios ir keturioliktosios slankstelių. Tada kiekviena dalis atskiriama nuo kaulų ir mėsos. Galų gale, mėsa pašalinama iš įvairių riebalų, pluoštų, sausgyslių ir plėvelių.

Nugręžusi ir išvalius kaklą, mėsa smulkinama ir supjaustoma į gabalus. Tas pats likimas laukia kayemku kaklo, esančio netoli kraigo. Po to pašalinamas kaulų kaulas. Ribos, priklausomai nuo mėsos rūšies, yra visiškai arba iš dalies apipjaustytos. Nugriebta stuburo ir klubo kaulo nugaros dalis, pašalinami visi kaulai.

Viršutinė užpakalinių kojų dalis yra suskirstyta į šias sritis: poddederok, rump, ssek ir zondas. Jie valomi nuo sausgyslių ir kaulų, tada supjaustyti. Ta pati procedūra atliekama su apatine kojele. Tada, pakilus, krūtys supjaustomos. Korpusas, esantis galūnių apačioje, yra visiškai nugriebtas. Paskutinis supjaustymas yra mėsos iš kaulų kaulų.

Gyvūnų organai gaunami etapais pjovimo procese, tačiau žarnynas su skrandžiais pirmiausia išskiriamas. Nedelsiant plauti dideliu kiekiu vandens. Šiame etape kviečiamas veterinarijos gydytojas, kuris privalomai įvertina skerdenos tinkamumą ar netinkamumą. Jei viskas yra tvarkinga, galite tęsti pjovimą, o po to karkasas kelias dienas pakabinamas šaltoje vietoje.

Загрузка...

Žiūrėti vaizdo įrašą: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Spalio Mėn 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populiarios Kategorijos